Test van ongezonde fastfoodketens

Test van Fast Food Chains: Welke ongezonde burgers en friet zijn de beste?

2013/08/30

In veel gevallen zijn de gezondheidsrisico's van fastfoodconsumptie in het verleden onderzocht. Vaak met beangstigende resultaten. Het is dus zeker dat fastfood leidt tot het verhoogde voorkomen van allergieën, atopische dermatitis en astma, die het geestelijk welzijn beïnvloeden en depressie kunnen bevorderen. Stiftung Warentest heeft de kwaliteit van fastfoodproducten in verschillende ketens nader bekeken en ontdekt welke het minst geschikt zijn voor een gezond dieet.

In de loop van het onderzoek wilde de Stiftung Warentest ook weten onder welke omstandigheden de gecontroleerde fastfood-menu's werden gemaakt. „Waar komen grondstoffen als rundvlees en aardappelen vandaan? Hoe worden werknemers betaald en behandeld??“, hier waren belangrijke vragen. Elke dag miljoenen Duitsers met smakelijk klinkende aanbiedingen zoals „Hamburger met sappig rundvlees, krokante frietjes, knapperige salade“ gelokt in de fastfoodketens, rapporteerde en voegde de Stiftung Warentest toe: „Maar zo populair en praktisch als de snelle vermoeienissen zijn, fast food menu's zijn niet geschikt als een gezonde maaltijd.“ Ze zouden duidelijk te veel calorieën, vet, zout en soms zelfs schadelijke verontreinigende stoffen bevatten.

Vervuiling ladingen van friet
Werden onderzocht door het menu Stiftung Warentest van hamburgers, frietjes en een gemengde salade in de drie grote fastfoodketens McDonald's, Burger King en houten lepel. Met name de friet die in deze test wordt afgesneden, wordt steeds slechter. Zo vertoonden de onderzoekers in alle geteste Pommes-acrylamiden, die tijdens het braden worden gevormd en waarvan wordt vermoed dat ze mutageen of carcinogeen zijn. De grenswaarde voor het acrylamidegehalte van levensmiddelen die in 2011 in een EU-richtlijn is gespecificeerd, is 600 microgram per kilogram voor frites. Een waarde die volgens de testers in de frites van de houten lepeltak overduidelijk werd overschreden. Voor de patat van Burger King is vooral de bereiding twijfelachtig, omdat voor het bakken een mengsel van palmvet en zonnebloemolie wordt gebruikt. Terwijl de frietjes, maar zou vooral krokante deze manier wordt palmolie vaak vervuild met schadelijke glycidylesters, die kan bewegen in de voorbereiding van de chips en ook gelden als kankerverwekkend. Qua frites heeft McDonald's het beste gedaan, aangezien het palmvet afwezig is en in plaats daarvan zonnebloemolie en koolzaadolie gebruikt om te frituren. Terwijl de patat dus minder stevig, maar bevatten ook minder glycidylesters en ook minder ongezond verzadigd vet, meldt het Stiftung Warentest.

Zelfs burgers die gedeeltelijk verontreinigd zijn met vervuilende stoffen
Volgens de tester bleken de hamburgers van Burger King met name positief voor zowel het positieve (in termen van smaak) als negatieve (vervuilende lading) aanbod. Omdat de hamburgers hier gegrild boven open vuur kan overtuigen ze door hun speciale smaak, maar bij het grillen op een open vlam en verontreinigingen worden geproduceerd (3- Monochlorpropandio) die worden beschouwd als mogelijke carcinogenen, waarbij de evaluatie van Burger King Burger negatief heeft beïnvloed. Hoewel hier geen kritische belasting werd bereikt, was het totale vonnis significant slechter in het geval van vervuilende stoffen dan alleen de beoordeling van de smaak..

Aanzienlijk buitensporig caloriegehalte in fastfoodmenu's
In verband met de calorie-inhoud van fast-food producten, Stiftung Warentest tot de conclusie dat geen van de geteste menu's respect voor de aanbeveling van de Duitse Nutrition Society (DGE), volgens een hoofdmaaltijd mag niet meer dan 720 calorieën en 24 gram vet bevatten. Hoogstwaarschijnlijk was het menu afkomstig van McDonald´s met 867 kilocalorieën en 40 gram vet dicht bij de aanbeveling. Het Burger King-menu bereikte maar liefst 1.014 kilocalorieën en 50 gram vet, het lepelmenu zelfs 1.226 kilocalorieën en 63 gram vet. Opgemerkt moet echter worden dat de menu's van McDonald's kleiner waren dan die van de concurrentie.

McDonald's scoorde het best in de test van Stiftung Warentest
Overall scoorde McDonald's 2,9 in de enquête van Stiftung Warentest, gevolgd door Burger King (rating 3.1) en Kochlöffel (score 3.6). Burger King had echter vaak een voorsprong op het gebied van smaak, maar het gehalte aan verontreinigende stoffen en het hogere caloriegehalte verlaagden het algehele resultaat. Echter, de resultaten van de Stiftung Warentest tonen ook aan dat de fast-food menu's zijn over het algemeen niet geschikt voor een normale dieet, zoveel oa zijn veel calorieën, vetten en zout het lichaam gevoed. Met betrekking tot de kwaliteit van het verwerkte voedsel stelde de Stiftung Warentest dat hoge eisen werden gesteld aan de leveranciers. Dit geldt ook voor de arbeidsomstandigheden. In hun eigen vestigingen vormen ondernemingsraden die de belangen van werknemers vertegenwoordigen echter een zeldzame uitzondering. (Fp)

Afbeelding: CB