Test Te veel kiemen in pluimveevlees

Potentiële pathogenen op elk tweede monster van pluimveevlees

2015/03/11

Voor vlees van pluimvee is er nog steeds een probleem met kiembesmetting, volgens een van de belangrijkste berichten van het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) in het rapport over representatieve zoönotische monitoring 2013 dat gisteren is gepubliceerd. „Hoge karkascontaminatiesnelheden van ongeveer 50 procent met potentieel pathogene kiemen maken duidelijk dat de slachthygiëne van pluimvee uitvoerig moet worden verbeterd“, meldt de BVL.

Volgens de BVL was ongeveer de helft van alle monsters van geslachte vleeskuikens vanaf 2013 besmet met mogelijk pathogene kiemen, veel van deze multiresistente bacteriën die niet met de gebruikelijke antibiotica kunnen worden behandeld. De BVL pleitte voor grote veranderingen in de slachthygiëne met het oog op de aanhoudend hoge mate van microbiële besmetting in vlees van pluimvee. Aanzienlijke verbeteringen in hygiënepraktijken zijn dringend nodig.

Als onderdeel van de zoönose monitoring 2013, volgens de BVL „in totaal zijn 5.669 monsters genomen op alle niveaus van de voedselketen en onderzocht door de provinciale onderzoeksorganen voor het voorkomen van de belangrijkste door voedsel overgedragen pathogenen.“ 3.515 bacteriële isolaten werden gekarakteriseerd in de nationale referentielaboratoria van het federale instituut voor risicobeoordeling (BfR) en getest op hun resistentie tegen geselecteerde antibiotica.

Aanzienlijke toename van blootstelling aan Campylobacter
De waargenomen toename in de snelheid van besmetting van slachtkuikenkarkassen met Campylobacter-bacteriën was bijvoorbeeld een bijzondere zorg. In 2011 was het aantal besmette monsters in het zoönotische monitoringsprogramma iets minder dan 41 procent van vleeskuikens. In 2013 was het aandeel besmette monsters ruim 52 procent. „Gezien het grote aantal ziekten bij de mens als gevolg van een Campylobacter-infectie, is er behoefte aan actie vanuit het oogpunt van de bescherming van de gezondheid van de consument“, dus de boodschap van de BVL. Symptomen van Campylobacter omvatten symptomen zoals koorts, hoofdpijn, spierpijn, gewrichtspijn, diarree en buikpijn. Bij immuungecompromiteerde patiënten dreigt een chronisch beloop en kan de infectie in het ergste geval levensbedreigende proporties aannemen.

Meerdere MRSA-kiemen gedetecteerd
Bovendien bleek ongeveer de helft van vleeskuikenkarkassen (49,0 procent) en ongeveer 20 procent van verse kippenvleesmonsters MRSA te bevatten. Methicilline-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) is resistent tegen verschillende antibiotica en is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor een verscheidenheid aan jaarlijkse ziekenhuisinfecties. Echter, op het vlees van pluimvee vooral de zogenaamde „-Livestock geassocieerd“ MRSA-stammen gedetecteerd, meldt de BVL. Ze gaan niet uit van een overdracht op de mens. Bovendien is er volgens de huidige wetenschappelijke kennis geen risico van kolonisatie of infectie door het consumeren of hanteren van voedingsmiddelen die besmet zijn met MRSA. Niettemin blijft de extreem hoge last van vlees van pluimvee boven ander vlees betwistbaar. Volgens de BVL kan MRSA bijvoorbeeld alleen bij ongeveer vijf procent van de runderkadavers worden gedetecteerd.

Meer resistente pathogenen bij pluimvee dan rundvlees
Volgens de BVL hebben de resultaten van onderzoeken naar antibioticaresistentie in de context van zoönosebewaking de bevindingen van voorgaande jaren bevestigd en aangetoond, „die isolaten uit de voedselketen slachtkuikens hebben over het algemeen hogere weerstandsniveaus dan isolaten uit de voedselketen Mastrind.“ Zo is ongeveer de helft van Campylobacter jejuni-isolaten uit de runderketen resistent tegen alle stoffen, terwijl het gemiddelde aandeel resistente isolaten in vlees van pluimvee 66 procent bedroeg. Over het algemeen werd echter een afname van het aantal geneesmiddelresistenties waargenomen in vergelijking met voorgaande jaren in de zoönosenmonitoring 2013, als het aangename aspect in de BVL-verklaring. (Fp)