Tester Vaak te veel bacteriën in bier van de tap

Bij controles werd microbiële contaminatie gedetecteerd in bijna 50 procent van de monsters
"Vers bier" is het bier dat wordt geserveerd in restaurants. Omdat het fris en vooral hygiënisch puur moet zijn. Maar een onderzoek van het Hessische staatslaboratorium gaf een slecht resultaat. Ongeveer de helft van de genomen monsters was zwaar ontkiemd.

Bier is niet altijd zo "schoon" als de zuiverheidswet biedt? 
Hop, mout, gist en water: volgens de zogenaamde "Purity Law" van 1516 moeten deze vier ingrediënten een bier zijn. Maar net zo puur als het bod biedt, is tapbier natuurlijk niet altijd. In plaats daarvan vonden Hessische inspecteurs in sommige monsters kiemen, wat waarschijnlijk wijst op een gebrek aan hygiëne.

Afgetapt bier: in controles werden massa's ziektekiemen gevonden. Afbeelding: habrda - fotolia

Het dispenser-systeem moet ook regelmatig worden schoongemaakt 
Zoals gemeld door het Hessische Staatslaboratorium in een recent persbericht, zijn tot nu toe 87 monsters van vers getrokken bieren uit drankautomaten onderzocht. In 37 gevallen (42,5%) kwamen klachten tot uiting vanwege de detectie van coliforme bacteriën, die wijzen op besmette dranken op hygiënische gebreken, zei de directeur van het Hessische Staatslaboratorium, Prof. Dr. med. Hubert Brunn. Dergelijke defecten kunnen bijvoorbeeld worden veroorzaakt door onjuiste behandeling van de apparatuur, onvoldoende reiniging en desinfectie of onvoldoende onderhoud van de apparatuur. Naast de regelmatige reiniging van het dispenser-systeem en de omgeving is het onmisbaar: "Deze omvatten bartafel, gootsteen en Spülbürsten, opslag en koude opslag," zei de expert.

Hygiënebewustzijn van het personeel is een belangrijke vereiste
Escherichia coli werd ook gedetecteerd in twee andere monsters volgens het rapport. Volgens Brunn zouden deze indicatief zijn voor fecale onzuiverheden die ontstaan ​​wanneer b.v. Handen wassen na gebruik van het toilet werkt niet. "Een andere belangrijke voorwaarde voor een goede, tapbier, in aanvulling op bierglazen en de hygiëne bewustwording van het personeel schoon te maken," de directeur uitgelegd. Maar degenen die graag bier drinken, hoeven zich geen zorgen te maken over de resultaten. Gezondheidsrisico's niet bestaan, "[...] omdat bij de optimale bier drinken temperatuur van 4-7 graden Celsius microbiële proliferatie door de kou, de alcohol, de kooldioxide en de hop bitterheid wordt grotendeels voorkomen," zei Brunn. (NR)