Jeruzalem-artisjokken Zoete knollen met voedingswaarde

Artisjok van Jeruzalem: het wondermiddel voor natuurgeneeskunde

Artisjokken uit Jeruzalem, ook wel aardpeer, suikeraardappel of knol genoemd, kwam oorspronkelijk uit Noord-Amerika en werd vanaf de 17de eeuw veel gebruikt in Duitsland tot hij door de aardappel verdrongen werd. Altijd gewaardeerd door biologische boeren en vertegenwoordigers van de natuurgeneeskunde, is de artisjok van Jeruzalem de afgelopen jaren steeds meer in de aandacht van het (medische) publiek gekomen vanwege zijn voedingseigenschappen. Met name speelt in de knol aanwezige inuline een belangrijke rol bij de behandeling van obesitas en diabetes.

De botanische naam "Helianthus tuberosus" onthult de relatie met de zonnebloem, hoewel de aardpeer van Jeruzalem meer lijkt op de aardappel aan de buitenkant en het gebruik ervan. Beide zijn vergelijkbaar in hun eisen aan de groeiomstandigheden, waar de zoete knol - net zo sober als de aardappel - moet worden gekweekt op kale grond over een groot gebied.

Een ideaal dieetvoer met een hoog gehalte aan voedingsstoffen en inuline
De beste manier om de plant in de lente te proeven. Om te gebruiken zijn al de eerste spruiten en groene bladeren, die kunnen worden verwerkt tot heerlijke groentemaaltijden. De knol kan rauw of gekookt worden gegeten, de smaak wordt omschreven als zoet-nootachtig en vergeleken met wortels of schorseneer.

De knol bevat veel basismineralen en vitamine C, maar bevat weinig calorieën. Deze eigenschappen alleen al maken ze ideale vervangers voor overgewicht en diabetici. Belangrijker echter is in deze context het hoge gehalte aan inuline. Inuline is een meervoudige suiker afgeleid van voordelige bacteriën in de darm, b.v. de lactobacilli, wordt afgebroken tot fructose en passeert het darmslijmvlies slechts langzaam in het bloed. Dit voorkomt fluctuaties in de bloedsuikerspiegel, die een zware belasting vormen voor de pancreas en ook ongewenste hongertekorten veroorzaakt voor snoepjes, die te vaak lijden aan overgewicht.

De enzymatische afbraak van inuline verlaagt echter ook de ph-waarde in de darm, zodat tegelijkertijd een valse kolonisatie van de darmflora wordt voorkomen. Naast een gezonde spijsvertering, resulteert dit in een verbeterde inname van belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Bovendien is inuline in staat om het verwijderen van overtollige vloeistoffen in en uit de cellen te reguleren, wat snel kan worden geëlimineerd dankzij het gelijktijdig stimulerende effect op de nieractiviteit..

Artisjok van Jeruzalem als een natuurlijke eetlustremmer
Immers, artisjokken van Jeruzalem kunnen je helpen af ​​te vallen door je verlangen naar zoetigheid te verminderen. Dit gebeurt (zoals reeds beschreven) via de stabilisatie van de bloedsuikerspiegel. Bovendien voldoet de natuurlijke zoetheid van de knol aan de hunkering en leidt snel tot een langdurig gevoel van verzadiging. Er moet echter worden opgemerkt dat overconsumptie van alle voordelen kan leiden tot gasvorming en diarree. Voor gebruik als voedingssupplement of als een natuurlijke eetlustremmer in de context van gewichtsverlies wordt Helianthus tuberosus aangeboden als capsules, tincturen en in homeopathische preparaten. (Dipl.Pad Jeanette Viñals Stein, niet-medisch beoefenaar)

Lees ook:
Gezond met de voedingswetenschap van Ayurveda
Fast food en frisdrank maken je oud
Stevia: Exploitatie van zoetstof uit de natuur?