Artisjok van Jeruzalem Dit is de beste manier om gezond te smaken

Rauw, gekookt, geroosterd: hoe het het beste smaakt

2015/04/03

De moderne keuken is altijd gevarieerd dankzij exotische ingrediënten. Maar ook oude groenten zoals de aardpeer van Jeruzalem beleven jarenlang een opwekking. Veel hobbykoks zijn onzeker over individuele ingrediënten, of ze nu rauwer, gekookt of geroosterd moeten worden gegeten. Het persbureau dpa heeft een aantal interessante informatie samengesteld.

De artisjokken van Jeruzalem kunnen rauw of gekookt worden gegeten
Laten we beginnen met de artisjok van Jeruzalem. De Jeruzalem-artisjokknol, een verwant van de zonnebloem, is zo gegroeid als een aardappel. Het heeft een fijne bruine huid en wit vlees. Zoals het is in het tijdschrift „Effilee“ (Editie voorjaar 2015) betekent dat de verse knollen in folie enkele dagen in de koelkast blijven. Borstel voor de verwerking de knollen, waarvan de nootachtige smaak lijkt op die van de artisjok, onder water en bescherm de snijvlakken met citroensap om bruin te worden. Topinambur kan rauw of gekookt worden gegeten en smaakt goed, bijvoorbeeld in een salade met wortel, appel en ui of als artisjoksoep uit Jeruzalem..

Gezonde knol helpt om gewicht te verliezen
De knol smaakt niet alleen heerlijk, maar hij is ook gezond. Dus, de artisjok van Jeruzalem in de natuurlijke geneeskunde wordt gewaardeerd door zijn nutritionele eigenschappen. Vooral in de knol bevat inuline speelt bij de behandeling van obesitas of obesitas en diabetes een belangrijke rol. De artisjok van Jeruzalem kan je helpen af ​​te vallen door de drang naar snoep te nemen. Dit wordt gedaan door de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Bovendien veroorzaakt de consumptie van de knol een langdurige verzadiging. Opgemerkt moet worden dat overmatige consumptie kan leiden tot gas en diarree.

Pinda's zijn helemaal niet gek
Het bureau bespreekt vervolgens de pinda's, die helemaal niet gek zijn, maar peulvruchten. Maar in tegenstelling tot erwten of bonen, blijft de schil van de pinda dicht, zelfs als ze rijp is. Zoals het consumentencentrum Bavaria uitlegt, heeft zij dit op haar beurt gemeen met andere notensoorten. Het vetgehalte van bijna 50 procent is een andere overeenkomst met echte noten. En de smaak is een reden waarom de pinda meestal wordt aangezien voor de noten. Het aroma van de pinda dat kenmerkend is voor dit land, is gecreëerd door te braden.

Verwijder de bittere schil van de tamarillo voor het eten
Tamarillos, ook wel boomtomaatjes genoemd, zijn bessen die als kiwi's kunnen worden uitgepept. De pulp, rijk aan vitamine C, provitamine A en in mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium, smaakt ook goed in fruitsalades, in sorbets, als spread, in confituren of chutneys. Rijp fruit is te herkennen aan het feit dat de schaal plaats maakt voor lichte druk. De consumenteninformatiedienst Aid wijst erop dat de zeer bittere schil van de tamarillo voor het eten met een scherp mes moet worden verwijderd. Dit is gemakkelijker, als je het fruit eerder met kokend water hebt gebrouwen. Oorspronkelijk komen uit Zuid-Amerika eivormige vruchten met geleiachtig vlees. De tamarillo is geel, oranje of rood gekleurd, afhankelijk van de mate van rijpheid.

Kaas verliest zijn smaak als hij bevroren is
Verse kruidpotherbs zijn te herkennen aan de uitpuilende, witte stengel. Deze paddenstoelen hoeven niet te worden gereinigd voor het koken. De Federatie van Duitse Paddenstoelenkwekerijen en Gecultiveerde Paddestoelers adviseert in de lengte plakjes kruiden in plakjes te snijden voordat ze frituren of koken. De kruiden-cantharell, die zijn naam kreeg omdat hij op de wortels van kruiden groeit, blijft, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, zelfs nadat de verwarming vastzit. Ten slotte is het bureau gewijd aan de kaas in de boodschap. Dit verliest zijn vries smaak en textuur. Daarom wordt ontdooide kaas het best gebruikt als ingrediënt voor het koken, zoals een gratin of geraspte pasta. De Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft legt uit dat harde en gesneden kaas en ook mozzarella bijzonder geschikt zijn voor het vriesvak. Of het nu gesneden of geraspt is, het belangrijkste is om de kaas absoluut luchtdicht te verpakken. Dan blijft hij maximaal drie maanden in de vriezer. (Ad)