Om truffels te fokken? Het werkt!

Truffels: geen snel geld, maar een interessante niche
Truffels zijn booming: restaurants of hobbykoks die op zichzelf staan, worden gekenmerkt door de deskundige omgang met truffels tot fijne gerechten. Boeren zijn u. a. Met het oog op de lage melkprijzen wordt de zoektocht naar inkomensalternatieven steeds meer oplettend gemaakt, vooral wanneer de beslissing tot extensivering van de melkveehouderij is genomen. Met deze twee feiten in gedachten, is een kruising niet zo ver weg als men zou denken: truffels zijn het duurste voedsel ooit, en dus zou een goede bron van geld, zo niet goud, hier verborgen kunnen zijn. Maar zo eenvoudig is het niet.

Het grootste nadeel eerst: de opbrengst kan tot 15 jaar duren. En niets kan aan het toeval worden overgelaten. Allereerst is een grondige voorbereiding van de grond nodig, die een relatief hoge pH van 7,5 moet hebben, zodat truffels zelfs kunnen groeien.
Na het aanbrengen van kalk, is er bebossing - met speciaal voorbereide loofbomen, waarvan de wortels werden beënt met de sporen van de truffelzwam.

Zelf truffels laten groeien, kan dat? Foto: ander beeld - fotolia

Truffels zijn vruchtlichamen van de ondergrondse levende paddestoelmycelia en gaan een symbiose aan met bomen. Symbiose betekent: de twee levende wezens voorzien elkaar van voedingsstoffen. Aangezien de truffel slechts een paddenstoel is, is het duidelijk dat de grond vochtig moet worden gehouden. Want deze zakken worden aangelegd, de begroeiing tussen de bomen wordt gemaaid door de waterwedstrijd en er moet vaak een druppelirrigatiesysteem worden geïnstalleerd.

De Zwitserse landbouwinformatiedienst (LID) meldt dat er, ondanks dit uitgebreide proces in Zwitserland, steeds meer belangstelling is voor truffelcursussen, waarbij boeren en hobbytuiniers leren om de waardevolle knollen te kweken. Voor velen blijft het meer een experiment of een hobby, omdat de risico's en de tijd tot eerste opbrengst vrij hoog zijn. Ook kan het voorkomen dat met toenemende interesse in de niche de markt snel verzadigd raakt. Truffels als handelswaar - de charme van het dure zou waarschijnlijk snel verdwenen zijn. (Friederike Heidenhof, hulp)