Veganistisch gebakken ei in plaats van banaan en lijnzaad in het gebak

Veganistische substituut: banaan en lijnzaad vervangen ei in gebak
Goede gastheren willen natuurlijk faux pas vermijden wanneer veganisten komen lunchen. Dat er dan geen vlees of vis op tafel komt, is duidelijk. Hoe zit het met eten dat "normaal" ei bevat? Geen probleem, weten experts: er zijn verschillende smakelijke alternatieven.

Wanneer veganisten komen eten
Veganistisch dieet is trendy. Met steeds meer mensen in Duitsland zijn dierlijke ingrediënten taboe op het menu. Voor degenen die zich niet exclusief voeden zonder dierlijke producten, is het soms niet zo eenvoudig om heerlijke gerechten te bereiden wanneer veganisten hun maaltijd hebben aangekondigd. Dat er dan geen vis-, vlees- of kaasgerechten worden geserveerd, is duidelijk. Maar hoe zit het met de snoepjes? Experts van de Vegetarische Federatie Duitsland (Vebu) weten: Veganistisch bakken is ook mogelijk zonder een ei.

Voor veganistisch bakken, bijvoorbeeld, worden eieren vervangen door gemalen lijnzaad of fruit. (Afbeelding: RAM / fotolia.com)

Bakken zonder ei
Als u zonder ei wilt bakken, kunt u ook verschillende andere voedingsmiddelen in het deeg mengen. Vlaszaad past volgens Vebu goed bij volkoren gebak. Meng eenvoudig twee eetlepels gemalen lijnzaad met drie eetlepels water, ter vervanging van een ei. Bakkers bakken bieden bananen. Een vrucht vervangt twee eieren. Plet de banaan en roer het deeg erdoor. De geur wordt zoeter en intenser naarmate de vrucht rijper wordt. Dus wie niet van de kenmerkende smaak houdt, moet liever minder intens smakende fruit nemen.

Verschillende alternatieven
Een ander alternatief is appelmoes: drie lepels ervan vervangen een ei. Het is zeer geschikt voor muffins en vochtig deeg. De appelsmaak gaat grotendeels verloren tijdens het bakken. Zetmeel en sojameel kunnen ook dienen als vervanger van eieren. Het komt met water gemengd in cake of gebak. Een eetlepel meel vervangt een ei. Vooral sojameel smaakt echter duidelijk. Bovendien is eivervangerpoeder in de handel verkrijgbaar, hoofdzakelijk bestaande uit maïszetmeel en lupinemeel. In de regel geeft de verpakking aan hoe deze moet worden gebruikt. (Ad)