Veganisten leven om morele en ethische redenen

Veganistische voeding is niet alleen een privé-aangelegenheid

2014/09/19

Veganistisch dieet is in zwang. Niettemin wordt het vaak controversieel besproken. Ze is gezond en fit, zeggen sommigen, terwijl anderen spreken van veganisten met bleke huidskleuren en ondervoeding. De blogger en runner Karin Schäfer, die zichzelf vegan voedt, sprak met "achim-achilles.de" over vooroordelen en de voordelen van veganisme. Het interview was afgelopen „Spiegel Online“ gepubliceerd.

Veganistisch leven betekent dat je je onthoudt van alle dierenvoeding
Veganisme verwijst naar het veganistische dieet en levensstijl die de consumptie van alle dierlijke voedingsmiddelen uitsluit. Veganisten onthouden zich daarom niet alleen van vlees en vis zoals vegetariërs, maar ook van melk, eieren en honing en alle producten die ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten. Etnisch gemotiveerde veganisten verwerpen vaak alle producten die verband houden met het gebruik van dieren. Dan leren tassen, schoenen gemaakt van leer, kleding gemaakt van wol of zijde, cosmetica die dierlijke stoffen bevat of is getest in dierproeven, evenals wijn die is gemaakt met Lab, een product van kalf maag, taboe. Veganisme is dus geen pure vorm van voeding, maar eerder een manier van leven die is toegewijd aan de bescherming en de rechten van dieren.

Karin Schäfer is een overtuigd veganist. Op de vraag van het internetportaal, als ze niet veel aandacht hoeft te besteden aan het feit dat ze alle belangrijke voedingsstoffen in dit dieet krijgt, antwoordt de hobbyrunner: „Ja, maar je moet dat doen met elk dieet. Of je nu vlees eet of veganist, je kunt altijd gezond of ongezond voedsel eten. Er moeten ook veganisten zijn die bijna alleen maar taarten en bereide maaltijden eten. Alleen omdat je veganist bent, leef je niet automatisch gezond.“ Je kunt veganistisch leven, maar heel gezond, dat is de sleutel. Je eet veel groenten - vooral groene groenten zoals spinazie, broccoli en boerenkool - fruit, peulvruchten en volkoren granen. Het is belangrijk om een ​​gevarieerd dieet te eten. Daarom probeert ze altijd nieuw voedsel met verschillende voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen. „Met veganistisch dieet gebruik je geen vitamine B12. Ik vul dat aan, net als vitamine D in de wintermaanden. Vitamine D wordt geproduceerd door het lichaam wanneer zonnestralen op de huid vallen. In Duitsland is de zon tussen oktober en maart erg laag. Zelfs als je daar buiten bent, produceert het lichaam niet genoeg vitamine D.“, meldt de blogger. Maar dat is ook van invloed op vleeseters.

Veel atleten en voedingsdeskundigen pleiten voor een uitgebalanceerd veganistisch dieet
Zelfs onder topsporters wordt het veganistische dieet steeds populairder. In tegenstelling tot het vaak genoemde vooroordeel dat veganisten bleek, slap en zonder energie zijn, lijkt onthouding van dierlijk voedsel niet hand in hand te gaan met een vermindering van fysieke prestaties. Schäfer traint ook regelmatig. Voor de hardloper was het ethische aspect altijd cruciaal, maar „dat mijn atletische prestaties verbeterden, was een leuk neveneffect“. Zoals ze verder meldt, kwalificeerde ze zich vorig jaar voor de Boston Marathon. „Daarvoor moest ik een tijd onder de 3:35 uur rennen, wat niet slecht is voor een hobbysportvrouw. Dus veganistisch eten is beslist geen ondervoeding, zoals velen denken.“

In de tussentijd heeft het veganistische dieet ook de voorkeur gekregen van gerenommeerde voedingsdeskundigen zoals professor Johannes Wechsler, voorzitter van de federale vereniging van Duitse voedingsdeskundigen. Hij wijst naar het persbureau „dpa“ dan is er niets tegen een veganistisch dieet met een gebalanceerde voedingsinname. Dan is veganisme ook gezond. Mensen die vegan eten, hadden bijvoorbeeld minder kans op overgewicht en hadden vanwege hun vetarme en cholesterolvrije voeding een lager risico op leefstijlaandoeningen dan gemengde lijners, legt Wechsler uit.

Ook blijkt uit onderzoek dat de veganistische levensstijl vaak erg gezond is. Patricia Dyett van de University of the West Indies, St. Augustine, Trinidad en Tobago en collega's hebben onderzoek gedaan naar het gezondheidsgerelateerde gedrag en de attitudes van veganisten in de Verenigde Staten. Het toonde aan dat veganisten een bijzonder gezondheidsbewust gedrag vertonen. Het merendeel van de deelnemers aan de studie regelmatig uitgeoefend, onthouden van nicotine, verbruikt weinig alcohol en aten vaak groenten, granen en noten. Over het algemeen leden zij minder aan chronische ziekten in vergelijking met de niet-veganistische controlegroep.

Dieet heeft implicaties voor anderen
Mensen die van vlees houden, voelen zich echter vaak aangevallen door veganisten wanneer ze geen dierlijke producten gebruiken om ethische en morele redenen. Volgens Schäfer komt dat omdat je vraagtekens zet bij de gewoonten van die persoon. „Mensen schrikken voor zulke ingrijpende veranderingen en nemen dan een defensieve houding aan“, dus de overtuigde veganist. „Als iemand me vraagt ​​waarom ik veganist ben, zeg ik gewoon mijn mening. Het probleem is dat zodra ik een niet-veganist zeg dat ik veganistisch ben om ecologische en ethische redenen, hij het gevoel heeft dat ik hem wil leren“, leg het verder uit. „Maar het feit is dat onze levensstijl invloed heeft op anderen. Als ik vlees wil eten, moet een dier ervoor sterven. Om dit te verduidelijken is naar mijn mening belangrijker dan overweging van persoonlijke gevoeligheden.“

Veganisme is een manier van leven
Veganistisch leven is veel meer dan een dieet. Het gaat ook over de bescherming en de rechten van dieren voor klimaat- en milieubescherming. „Als ik het veganistische dieet gewoon probeer, omdat het een wondermiddel is voor mijn te dikke of slechte huid, ben ik misschien teleurgesteld. En dan probeer ik gewoon de volgende dieettrend uit. Maar wanneer mensen de ethische en ecologische implicaties van hun dieet in twijfel trekken en vegan zijn om deze redenen, is het meestal een permanente keuze“, meldt Schäfer. „Maar het vergt natuurlijk een beetje om te wennen aan het leven zonder dierlijke producten. Dit zal niet voor veel mensen van de ene dag op de andere hetzelfde zijn, maar dat is ook goed.“ Geleidelijk aan kunt u meer en meer veganistische producten integreren in uw eigen dieet. „Het werkt veel beter dan alleen maar denken aan welke voedingsmiddelen je uit je dieet kunt verwijderen. De houding zal vanzelf komen, ik ken geen veganist die terug wil naar zijn vroegere manier van leven.“ (Ag)

Afbeelding: Jörg Brinckheger