Veganist of dier? Lecithine bestaat voornamelijk uit plantaardige producten

Dieet: Lecithine als additief meestal van plantaardige bronnen
De E-nummers op voedselverpakkingen zijn vaak verwarrend voor veel consumenten. Lecithine (E 322) zou bijvoorbeeld niet vegetarisch moeten zijn. Voorstanders van consumenten verduidelijken: het additief bestaat grotendeels uit plantaardige producten.

Waar wordt lecithine eigenlijk van gemaakt??
Lecithinen zijn belangrijk voor de gezondheid. Onder andere beschermen ze de lever, bevorderen ze de kracht van de zenuwen en verbeteren ze het concentratievermogen en het geheugen. Bovendien helpt de inname van lecithine bij sommige chronische inflammatoire darmaandoeningen, zoals oudere studies aantoonden. Maar zelfs als lecithine op ieders lippen is, weten maar weinigen precies waar dit additief uit bestaat. Geruchten circuleren op internet dat lecithine (E 322) dierlijk bloed moet bevatten en daarom niet geschikt is voor vegetariërs.

Er circuleren geruchten op internet dat lecithine dierlijk bloed bevat. Het grootste deel van het additief bestaat uit plantaardige producten, die de voorstanders van consumenten uitleggen. (Afbeelding: avirid / fotolia.com)

"Meestal uit plantaardige bronnen"
Susanne Moritz van het Beierse consumentencentrum zei echter in een verklaring: "Lecithine wordt grotendeels verkregen als voedingsadditief uit plantaardige bronnen." De grondstof is dan ook voornamelijk sojabonen, maar ook zonnebloemen, koolzaad, pinda's of maïs. Dierlijke bronnen van dooier of wei zijn mogelijk. In het geval van allergenen zoals kippeneieren, sojabonen, pinda's of melk die aan etikettering zijn onderworpen, moeten fabrikanten de oorsprong van de gebruikte additieven vermelden. "Veganisten moeten letten op de ingrediëntenlijst van het product en, in geval van twijfel, de fabrikant vragen", zegt Moritz.

Als additief E 322 in voedsel
Lecithine is opgenomen als additief E 322 in veel bewerkte voedingsmiddelen. Het zorgt er onder andere voor dat margarine tijdens het frituren niet spat of zelfs dat het deeg beter gekneed kan worden. Bovendien worden vetten niet zo snel ranzig. Lecithine komt van nature voor in dierlijke en plantaardige cellen. Vooral veel wordt gevonden in eidooiers en cellen van plantenzaden. Ze worden niet alleen gebruikt in de voedselproductie, maar ook in de geneeskunde en cosmetica. (Ad)