Veganisten zijn gezonder en geen spotters

Gezonde en heerlijke voeding ook veganistisch mogelijk

2013/05/31

Degenen die zich onthouden van vlees en andere dierlijke producten worden vaak belachelijk gemaakt door slagers. Met vooroordelen zoals ziekelijk, bleek en dun zijn, worstelen veel vegetariërs en veganisten. Het afstand doen van vlees en andere dierlijke producten kan heel gezond zijn, zolang er voldoende aandacht is voor voldoende voedingsstoffen.

Mensen die veganistisch eten, zijn vaak gezonder dan anderen
Ongeveer zes miljoen vegetariërs leven nu in Duitsland - en het aantal stijgt. Steeds meer mensen zijn overtuigd van een vleesloze voeding. Velen onthouden zich zelfs volledig van dierlijke producten zoals melk en eieren en eten veganistisch voedsel. Toch worden vegetariërs en vooral veganisten door veel slagers belachelijk gemaakt. „Er wordt altijd gedacht aan droogte, ziekelijke gewetensbezwaarden. Tegelijkertijd is veganistisch eten gezond en heerlijk“, zei Christian Vagedes, oprichter van Vegan Society Germany e.V., bij het persbureau „dpa“. Vagedes is al twee jaar veganist en beweert gezond te zijn. Hij controleert regelmatig zijn bloedspiegels en voedingsbalans met de arts.

Het veganistische dieet wordt niet alleen onderschreven door zelfverzekerde veganisten, maar is ook ondersteund door gerenommeerde voedingsdeskundigen. „Er is absoluut niets tegen veganistisch eten. Als u let op een uitgebalanceerde voedingsstoftoevoer, is deze zelfs heel gezond“, legt professor Johannes Wechsler, voorzitter van de federale vereniging van Duitse voedingsdeskundigen, uit aan het persbureau. Mensen die veganistisch ondervoed, zijn zelden te zwaar en hebben als gevolg van hun vet en cholesterol dieet, een verminderd risico op welvaartsziekten, zoals hoge bloeddruk en diabetes mellitus. Ook bij de opkomst van kanker wordt een verband met vleesbevattende voeding besproken. „In het bijzonder is de consumptie van rood vlees in onderzoeken erkend als een risicofactor voor kanker“, zei de wisselaar. Daarentegen zijn zogenaamde anti-oxidanten, die overvloedig aanwezig zijn in fruit en groenten, antikanker. „Dit zijn stoffen die de cellen beschermen tegen schade en die hun achteruitgang voorkomen. En als vegan neem je ze in hoge mate“, Zehra Karadeniz van de Association of Oecotrophologists vertelde het persbureau.

Besteed aandacht aan voedingsstoffenbalans in een veganistisch dieet
Wie veganist is, moet net als bij elk ander dieet aandacht besteden aan evenwichtige, gezonde maaltijden. „Natuurlijk, als ik vegan leef, maar alleen junkfood eet, is dat niet gezond. Je moet goed uitgebalanceerd eten“, legde Vagedes uit. Deze omvatten bijvoorbeeld veel vers fruit en groenten, volle granen, onverzadigde vetten en voldoende eiwitten. Omdat door geen gebruik van dierlijke producten en tekorten kunnen ontstaan, meldde Margret Morlo door de Vereniging van Voeding en Diëtetiek tegen het persagentschap. „Het kan leiden tot een tekort aan ijzer, calcium, vitamine B12 en vitamine D..“ Het resultaat zou chronische vermoeidheid bij ijzertekort en broze botten bij afwezigheid van calcium kunnen zijn, zei Morlo.

Een gezond dieet kan echter een tekort voorkomen. „Je kunt bijna elke behoefte volledig dekken met plantaardig voedsel. U krijgt bijvoorbeeld ijzer van noten en volle granen en calcium uit donkergroene groenten zoals rucola en sojaproducten“, Karadeniz uitgelegd. Hoewel het tien jaar geleden was het nog veel moeilijker voor veganisten, om gezond en lekker eten weg te komen uit groenten, zijn nu talloze vleesvervangers zoals Tofo-Wurschen, krullen en -Auftriche om uit te kiezen. Daarnaast zijn er nu veganistische kazen en zuivelproducten van soja, haver of andere granen. Bovendien bieden veel websites recepten voor heerlijke veganistische gerechten.

Veganistisch dieet moet veel verse groenten bevatten
Een gezond dieet omvat de optimale toevoer van alle voedingsstoffen. Lange tijd werd gedacht dat het vermijden van zuivelproducten een probleem was voor veganisten vanwege hun hoge calciumgehalte. Ondertussen tonen onderzoeken aan dat veganisten zelden last hebben van calciumgebrek, zolang ze regelmatig verse groenten eten. Net als de Vegan Society Duitsland mee eV, omvat producten gemaakt van tofu, groene bladgroenten, broccoli, sesamzaad en de sesampasta tahin, peterselie, zonnebloempitten, noten, pompoenpitten, prei, bonen, boerenkool, boerenkool, linzen, vers wortelsap en gedroogde vruchten van de belangrijkste leveranciers voor plantaardig calcium. Verder zijn er studies die tijdens koemelk bevat veel calcium, maar ook en fosfaat, die de absorptie van calcium in de darm belemmert. Bovendien lost overtollig fosfor het calcium uit de botten op, dat vervolgens via de nieren wordt uitgescheiden.

Het ijzergebrek dat vaak wordt besproken in de context van een veganistische levensstijl kan ook worden voorkomen door bepaalde voedingsmiddelen te eten. De Vegan Society Duitsland Volgens om het te bezitten vooral Goa bonen (bonen), papaver, amarant, gierst, knapperig brood, tarwe zemelen, gedroogde paddestoelen, haver, gedroogde abrikozen en gekookte linzen. (Ag)

Lees ook:
Veganisten leven gezond met risico's
Chili als een natuurlijke helper bij het verliezen van gewicht
Sappen en brood met dierlijke ingrediënten

Afbeelding: twinlili