Vegetarisch eten tot gulzigheid

Kerstvraatzucht: licht eten na de vakantie

28/12/2013

De kerst is voorbij, het oude jaar is voorbij, maar de bacon blijft. De traktaties van Kerstmis van koekjes tot gebraden zijn omgevormd tot hip goud. Om van de kleine dingen af ​​te komen, moet u overstappen naar lichte maaltijden.

Vraatzucht aan het einde van het jaar
De jaarlijkse vraatzucht aan het eind van het jaar, van Kerstmis tot Nieuwjaar, veroorzaakt veel mensen aan het begin van het jaar een schok. Tijdens de feestdagen hebben de verschillende delicatessen vaak niet alleen gezorgd voor een opgeblazen buik, maar ook voor hip goud. Hoewel veel huismiddeltjes voor winderigheid geschikt zijn voor een buikbuik, maar om van het spek af te komen, moet je wat meer moeite doen, zoals door lichaamsbeweging of een dieet volgen. Maar het is moeilijk voor de meeste mensen om smakelijke dingen helemaal niet te doen of zelfs maar een nul-dieet te doorstaan. Het is veel meer aan te raden om te kiezen voor lichte maaltijden. Het motto is om minder vet, meer eiwitten, genoeg groenten en minder suiker te eten.

Eiwit in plaats van dierlijke vetten
Marion Grillparzer, een voedingsdeskundige en auteur (The all you can eat dieet. Altijd moe, altijd blij, voor altijd slank) uit München veegt eerste dierlijk vet uit je dieet en in plaats daarvan gebruikt het eiwit waarin het voorkomt. Ze bedoelt: „Geen vlees, geen worst, geen gebraad, geen room.“ In plaats daarvan kun je jezelf met vis of tofu een vette eiwitstoot geven. Ook groentesoepen zijn smakelijk en aanhoudend. „Ze stimuleren de stofwisseling, ze leveren veel voedingsstoffen per calorie, ze worden warm“, zo Grillparzer. Wortelen, selderij, prei, pastinaak, spruitjes, koolrabi, kool, savooiekool: voor soepen, wat in de winter zowel vers op de markt of heeft een houdbaarheid zinvol. Bovendien kan het percentage eiwit met peulvruchten, zoals erwten, bonen en linzen worden verhoogd. Grillparzer neemt de borg tofu of de voorheen onbekende zuster, de lupine-schnitzel.

Pompoengoelasj met pastinaak puree
Ook Siegfried Wintgen van Duits Chefs (VKD) Winterse verwerkte groenten, zoals een kleine pompoen goulash met pastinaak. Hiervoor wordt een kilogram pompoen gerold, al dente gekookt in een bouillon van plantaardige bouillon, pompoen schillen en zaden, gebonden met aardappelzetmeel en sterke smaak gebracht met cayennepeper en zout. Voor de puree Wintgen koks vier aardappelen, zweet vier pastinaak in hazelnootolie, stoven ze in groentebouillon en gestampt het geheel. Eindelijk op smaak brengen met zout en compleet met peterselie. „In plaats van pastinaak kunt u ook wortels van peterselie gebruiken. Bovendien werkt het gerecht met elke pompoen“, dus de chef.

Contrapunt tegen het zoete kerstvoer
Een contrapunt van zoet kersttarief kan ook worden ingesteld met een vurige plantaardige chili van pastinaak, rapen, prei en rode of witte bonen, uien en chili. Kruidig ​​is het gearomatiseerd met zout, komijn en citroen. Matching: een sterk zuurdesembrood. Op internet vindt u talloze websites met heerlijke en gezonde vegetarische of veganistische recepten.

Weg van de permanente verleiders
De meeste mensen voelen zich direct na de vakantie meestal niet meer op trek naar zoet of vet. Omdat de koekjesplaat nog steeds op tafel ligt of restjes van het feestelijke gebraad in de koelkast liggen, vallen ze nog steeds aan. Daarom is het motto: weg van de permanente verleiders! Nadine Röwe van de hulp aan consumenteninformatie in Bonn verklaart: „Terug naar normaal.“ Het Röwes Anti-Pölsterchen-programma begint vóór de vakantie: „Bij het bakken en koken om de juiste hoeveelheid in te schatten, blijven dan minder etensresten over, die daarna moeten worden gegeten.“ Voor hen betekent licht eten overschakelen naar een hoger eiwitgehalte, sindsdien „dat is beter verzadigd dan koolhydraten en vet.“ Naast magere melk worden natuurlijke yoghurt en kwarktaart gebruikt, die met mineraalwater worden uitgerekt. Dit maakt het ook gemakkelijker om desserts te maken, zoals mascarponecrème. In plaats van slagroomtaart komt er fruitcake op de salontafel.

Volle granen voor hoofdgerechten
Om calorieën te besparen, is het ook raadzaam om crème fraîche, crème légère en zure room te gebruiken in plaats van slagroom. Daarnaast helpt een glas water om de honger te vertragen voor het eten en met een lichte soep komt er een eerste gevoel van verzadiging bij. Röwe gebruikt voor de hoofdgerechten zoveel mogelijk volkorenproducten: „Ze vullen sneller en langer aan en stoppen het verlangen naar snoep.“ Verder kan men overgebleven noten van de topping gebruiken als een ingrediënt voor een salade of geroerd in een natuurlijke yoghurt als een lichte snack. Dit echter met mate, want noten bevatten veel calorieën. „Een handjevol is genoeg“ dus Röwe.

AGF Smoothy
Met Marion Grillparzer begint het al na de vakantie groen te worden, tenminste op de ontbijttafel. Voor hen is een smoothie met groenten en fruit een goed begin van de dag. Appel, banaan, broccoli en winterse groenten zoals spinazie, snijbiet, veldsalade of witloofsalade met lijnzaad en noten worden in een cocktail gemengd. „Na zo'n drankje voelt het lichaam dat het heeft wat het nodig heeft“, zei de voedingsdeskundige. Dan is de vraatzucht van de feestdagen snel vergeten. (Ad)