Vegetarisch grillen Groentenzout beter na het grillen

Grillen voor vegetariërs: groenten worden beter gezout na het grillen
Nauwelijks iets van Duitsers in de zomer in plaats van gezellige barbecues. Het is niet langer alleen maar dat vlees en worst op het rooster worden gepakt. Alternatieve grillen met groenten en tofu zijn niet alleen populair bij vegetariërs en veganisten. Tijdens het kruiden moeten enkele bijzonderheden worden overwogen.

Naast worsten en steaks groente op de bakplaat
In de zomer worden veel Duitsers kijken uit naar een lange en gezellige barbecues. Vlees is nog steeds de klassieker op de grid. Maar steeds vaker naast worst en biefstuk en groenten op de grill. In een verklaring aan het persbureau dpa TÜV Rheinland zijn enkele belangrijke tips over wat te overwegen bij het grillen van groenten. Vele heerlijke varianten, zoals courgette, aubergine, paprika, champignons, prei, maïs of aardappelen lenen zich voor de barbecue. "Vooral in de zomer is er een kleurrijke mand van seizoensgebonden groenten die zeer geschikt zijn voor het grillen zijn", aldus Melanie Bauermann, voedsel-expert bij TÜV Rheinland. "Waterbestendige en vaste variëteiten zijn het meest geschikt. Water-rijke variëteiten verliezen barbecuen veel vocht en word zeer zacht. "

Vegetarische barbecue: zo gemakkelijk en zo gezond! Afbeelding: M.studio - fotolia

Indirect grillen is zachter
Als u wilt grill groenten zoals paprika, champignons en prei, maar dit moet daarna gezouten worden. Anders zou het te veel water verliezen en daardoor erg zacht worden. Dat je voorkomen dat dierlijke vetten in marinades en dienen hittebestendige plantaardige oliën zoals zonnebloemolie of olijfolie gebruiken is ook een aanrader. De beste plek om de consument de groenten rechtstreeks op de grill, maar in een aluminium schaal en ook nog iets aan de rand. Volgens de expert is deze indirecte barbecue zachter. Bovendien brandt het voedsel niet op deze manier en blijven er meer vitamines achter.

Alufoil geschikt voor sommige gegrilde gerechten
Bauermann nader toegelicht: "Als je de groenten of kaas toegevoegd toe te voegen, moet dit zeker in een schotel of aluminiumfolie gegrild. De enige manier om ervoor te zorgen dat er geen vet kaas druipt in de kolen. "Het gebruik van groenten met lange kooktijden, zoals de maïskolf en aardappelen ze in aluminiumfolie moeten worden verpakt, en dus zijn ze snel klaar. Andere deskundigen hebben echter onlangs op gewezen dat zuur en zout niet mag worden gegrild in aluminium. Zo is het gebruik van aluminium schalen bij het grillen vlees aangenaam naar de Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Maar zure en zoute voedingsmiddelen mag niet in contact komen met aluminium als het metaal kan worden opgelost onder invloed van zuur of zout en overgaan in het voedingsmiddel volgens de deskundigen. (Ad)