Delen:
Veggie-nep-vleesvervangende producten zijn alleen beter van tijd tot tijd te eten
Meer en meer mensen beperken hun vleesconsumptie of onthouden zich volledig van dierlijk voedsel. Sommigen willen de smaak nog steeds niet missen. Vegetarische vleesvervangers hebben de afgelopen jaren een ware hausse doorgemaakt. Maar de plantalternatieven zijn niet automatisch duurzaam en volledig aanbevolen.
De vraag naar vleesvervangende producten neemt toe
Steeds minder mensen eten vlees. Er zijn genoeg redenen voor een vleesvrij dieet. Verschillende wetenschappelijke studies zijn tot de conclusie gekomen dat dit het risico op diabetes, hypertensie en andere hart- en vaatziekten kan verminderen. Bovendien krijgen vegetariërs zeldzame darmkanker. Fabrikanten van vleesvervangende producten hebben genoten van de trend naar een vegetarisch dieet. Deskundigen wijzen er echter op dat de plantalternatieven niet automatisch duurzaam en volledig aan te bevelen zijn.
Vegetarische worsten, hamburgers en schnitzel worden steeds populairder. Men moet echter slechts gematigd genieten van de plantalternatieven, adviseren deskundigen. (Afbeelding: PhotoSG / fotolia.com) Niet automatisch duurzaam
Slechts een paar jaar geleden waren plantaardige vleesvervangers bijna alleen te vinden in reformwinkels of natuurvoedingswinkels. Tegenwoordig zijn vegetarische schnitzels en worst verkrijgbaar in bijna elke goed gevulde supermarkt..
Maar puur kruidige vlees- en worstalternatieven zijn niet automatisch duurzaam en volledig aanbevolen, alleen omdat ze geen vlees bevatten, meldt het Association Consumer Initiative in een bericht. Ze mogen daarom alleen met mate worden gegeten.
De basis voor vleesvervangers zijn soja, tarwe, plantaardige oliën, kippeneieren en melk. "Om aantrekkelijke alternatieven voor Schnitzel te produceren, zijn worsten of vleesworst, energieverslindende bewerkingsstappen en verdere toevoegingen noodzakelijk", zegt Alexandra Borchard-Becker, voedingsdeskundige bij het Verbraucher-initiatief.
Gezondheid en ethische voordelen
Regelmatig verwerken de vervangingsproducten een hele reeks kruiden, smaakstoffen en additieven om het uiterlijk en aroma dicht bij het oorspronkelijke vlees te krijgen.
Sommige grondstoffen, zoals soja, reizen soms lange afstanden. En additieven, smaken en kruiden zijn vaak sterk verwerkt en daarom niet erg klimaatvriendelijk, meldt de consument.
Andere experts wijzen er echter op dat veggie worsten en Co. het klimaat beschermen in vergelijking met vlees. Veehouderij is immers de belangrijkste oorzaak van klimaatrelevante emissies in de landbouwsector.
Er zijn geen twijfels dat de vegetarische producten gezondheids- en ethische voordelen hebben. "De vleesalternatieven bevatten weinig of geen cholesterol en zijn meestal minder vet dan hun dierlijke origine. Er worden geen dieren gedood voor hun productie ", zegt Borchard-Becker.
De vervangende producten zorgen voor afwisseling en vergemakkelijken een weinig vlees of vegetarische levensstijl. En het eten van minder of geen vlees heeft bewezen gunstige effecten op uw gezondheid te hebben - tenminste als het dieet in evenwicht is.
Goederen gemaakt van lokale ingrediënten
"Liever producten met tarwe, lupines of sojabonen uit Duitsland of de buurlanden", adviseert de voedingsdeskundige. "Eet de afgewerkte vleesvervangende producten slechts af en toe."
Minder bewerkte voedingsmiddelen, zoals tofu (soja wrongel), tempeh (gefermenteerde soja product) of huisgemaakte hamburgers of buffers zijn aan te bevelen als vleesvervanger producten, omdat ze met minder bewerkingsstappen - kan worden gemaakt - van gezonde granen, peulvruchten en groenten. (Ad)