Smalle schepen door fast food

Fastfood verhoogt het risico op een hartaanval en beroerte

14/05/2013

Burgers en friet staan ​​regelmatig op het menu voor veel mensen. Hoe schadelijk fastfood eigenlijk is, is onlangs ontdekt door onderzoekers van de Universiteit van Montreal. Volgens haar resultaten leidt vet voedsel tot een sterke vernauwing van de bloedvaten. Het resultaat: een significant verhoogd risico op ziekten zoals aderverkalking, een hartaanval en een beroerte.

Mittelmehrkost goed voor de schepen
Fastfood kan ons veel meer pijn doen dan eerder werd gedacht. Een onderzoek door dr. Anil Nigam, onderzoeksdirecteur van de „Cardiovasculair preventie- en revalidatiecentrum“ en gasthoogleraar aan de University of Montreal Medical School, en zijn onderzoeksteam toonden aan dat vettig fast food bij de proefpersonen resulteerde in een vernauwing van de slagaders met 24 procent. Voor de studie, de onderzoekers toegestaan ​​28 gezonde mannen - alle niet-rokers - tussen de 18 en 50 jaar om een ​​gerecht te eten uit de mediterrane keuken en een fastfood maaltijd 12 uur uit elkaar.

Het mediterrane eten bestond uit zalm, amandelen en groenten gekookt in olijfolie. 51 procent van de calorieën van deze maaltijd bestond voor het grootste deel uit enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Zoals verwacht had deze maaltijd een positief effect op de bloedlipideniveaus. Ze bleven binnen het normale bereik voor alle studiedeelnemers. Vooral bij proefpersonen met verhoogde triglyceridespiegels bleek het positieve effect van de Mittelmehrkost. „Wij geloven dat een dieet met mediterraan dieet vooral gunstig is voor mensen met een hoog triglyceridengehalte, zoals patiënten die lijden aan het metabool syndroom, juist omdat de mediterrane keuken kan helpen om de bloedvaten gezond te houden“, zei Nigam. Triglyceriden worden ook neutrale vetten genoemd en vormen de meeste vetten in voedsel. Net als bij cholesterolgehaltes, kunnen verhoogde bloedspiegels leiden tot arteriosclerose (arteriosclerose).

Fastfood verhoogt het risico op hart- en vaatziekten
Na twaalf uur aten de proefpersonen een typisch fastfood-ontbijt, dat bestond uit een broodje met worst, eieren en kaas. Voor dit doel werden drie röstis geserveerd. Vijfentachtig procent van de calorieën van deze maaltijd was afkomstig van vetten die extreem veel verzadigde vetten bevatten en geen omega-3-vetzuren bevatten. Bij het meten van de bloedspiegels twee uur na de maaltijd, bleek dat de slagaders van de studiedeelnemers met 24 procent waren versmald.

Nigram, die het onderzoek uitvoerde om de verschillende effecten van fastfood en mediterraan dieet op het zogenaamde vasculaire endotheel, de binnenste wandlaag van de bloedvaten, te onderzoeken, zei: „Het resultaat zal hopelijk onze dagelijkse voedingsgewoonten veranderen. Slechte endotheliale functie is een van de belangrijkste voorboden van atherosclerose.“ (Ag)