Goede gezondheid in de passievrucht

Passievrucht: exotische vitaminebom met een gerimpelde schil

2013/04/11

De passievrucht - zelfs passievrucht genant - inderdaad, vanwege de gerimpelde omhulsel een vrij onopvallend fruit, maar in feite verborgen achter een echte vitamine bom, rijk aan vitamine A, B en C en kalium, fosfor, ijzer, calcium en magnesium. Kenmerkend voor de vrucht is een zoetzure smaak en een zeer aromatische pulp, die vaak wordt gebruikt om eten of drinken een typische tropische zoetheid te geven.

Meestal importeren uit Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse landen
Hun oorspronkelijke herkomst heeft de exotische vrucht van een klimplant die behoort tot de familie van de passiebloem, in Zuid-Amerika, vandaag de dag is het vaak geïmporteerd uit Afrikaanse landen zoals Kenia, Zimbabwe en Ivoorkust. Volgens Heike Kreutz werd de term 'passiebloem' gekozen door jezuïetenhulp op haar zendingsreizen in de 17e eeuw. Deze zouden de plant hebt bekeken vanwege hun uitzonderlijke bloemen "als een symbool van het lijden van Christus," die "bevat de tien bloemblaadjes van de apostelen zonder Judas en Peter, terwijl de violette corona symboliseert de doornenkroon Jezus", zei Kreutz.

Shell wordt verschrompeld met toenemende volwassenheid
De veelal donkerpaarse passievruchten in dit land het hele jaar verkrijgbaar - of een vrucht rijp is, kan de consument snel zien met het blote oog, omdat de dikke gladde huid wordt steeds dunner tijdens het rijpingsproces en verschrompeld. Dienovereenkomstig zijn de vruchten rijp - maar niet te rijp - als ze een enigszins verschrompeld omhulsel hebben, maar vrij zijn van drukpunten en een aangename zoete geur uitstralen. Vooral populair bij consumenten is de sappige, geleiachtige pulp van de passievrucht, maar ook de erin aanwezige kernen zijn eetbaar.

Grondige afwassen van de passievrucht belangrijk
Voor de verwerking van passievruchten, zijn er vele mogelijkheden - is belangrijk in elk geval de vrucht wassen eerst goed en kunnen ze vervolgens doormidden gesneden en de pulp wordt afgeschraapt met behulp van een theelepel. Als je het sap van het fruit nodig hebt, geeft Heike Kreutz de tip om het fruit uit te persen met een limoenpers of om het vruchtvlees door een zeef te vegen.

Verschillende toepassingen
Naderhand kent de verbeeldingskracht geen grenzen - of het nu gewoon recht wordt gegeten of vers wordt verwerkt in fruitsalade of pannenkoeken, in een jamachtige vorm als jam of gelei of als een verfraaiend ingrediënt voor desserts. Bovendien zijn de vruchten ook geschikt voor sommige hartige gerechten, waardoor ze een exotische smaak krijgen. Heike Kreutz beveelt bijvoorbeeld 'een koude wortelsoep met passievrucht en gevogelteballen of zeevruchten in een passievruchtensaus' aan. En last but not least, de passievrucht wordt gebruikt in een verscheidenheid aan drankjes, bijvoorbeeld in cocktails, bowlen, als pure passievruchtensap of toegevoegd in multi-vitamine sappen. (NR)

Afbeelding: Dieter Kaiser / pixelio.de