Virussen in het vlees veroorzaken darmkanker

Nobelprijswinnaars: virussen in rundvlees kunnen darmkanker veroorzaken

05.03.2012

Nobelprijswinnaar Harald zur Hausen heeft het nieuwsmagazine verteld „FOCUS“ vermoed dat het in rundvleesvirussen zit, darmkanker kan veroorzaken. De ziekteverwekkers overleven temperaturen tot 70 graden Celsius, daarom kan verhit vlees soms kankerverwekkende virussen bevatten, legde de expert uit.

In het bijzonder zijn de zogenaamde TT virussen volgens een verklaring van Nobelprijswinnaar van de Duitse Cancer Research Center (DKFZ), hoogleraar Harald zur Hausen, waarvan vermoed wordt dat een aanzienlijke verhoging van het risico op darmkanker. De ziekteverwekkers komen heel veel voor bij runderen en zijn niet alleen te vinden in levende dieren, maar ook in het verkochte vlees. Omdat het virus bestand is tegen temperaturen tot 70 graden Celsius, zijn ze niet alleen met rauw vlees, maar ook over de relatief populair „medium“ Steaks toegevoegd. Alleen volledig gebraden rundvlees is ongevaarlijk, aldus de deskundige met betrekking tot de TT-virussen.

Het risico op darmkanker bij rund werd met 30 procent verhoogd?
Professor Harald zur Hausen is een van 's werelds meest gerenommeerde experts in infectie-gerelateerde kwaadaardige ziekten. In 2008 ontving hij de Nobelprijs voor de Geneeskunde voor de ontdekking van papillomavirus als een trigger voor baarmoederhalskanker. De DKFZ-deskundige onderzoekt al enige tijd mogelijke verbanden tussen de consumptie van rundvlees en het risico op darmkanker. Talrijke bevolkingsstudies hadden bezet, „Het risico op darmkanker neemt met 20 tot 30 procent toe bij het eten van rood vlees“, legt de viroloog uit aan de „FOCUS“. Bijzonder hoog is het risico in de westerse geïndustrialiseerde landen, waar rundvlees vaak niet volledig is gebakken, maar meestal thuis in de pan of tijdens het grillen. „medium“ is voorbereid (bij temperaturen tussen 40 en 70 graden Celsius). Vooral in vergelijking met landen waar rundvlees grotendeels wordt vermeden, is het darmkankerpercentage in dit land aanzienlijk verhoogd. Bijna 70.000 mensen worden elk jaar ziek in Duitsland bij darmkanker, waarbij de overlevingskansen van de getroffenen vaak extreem slecht zijn.

Celexperimenten zijn bedoeld om het carcinogene effect van de virussen aan te tonen
De focus van het onderzoek van Nobelprijswinnaar op het verband tussen risico op colorectale kanker en de consumptie van vlees op dit moment de zogenaamde TT virussen die relatief vaak voorkomen bij runderen, aldus Harald zur Hausen. Naar de mening van de expert zouden ze de reden kunnen zijn voor de aanzienlijk hogere colorectale kanker in de westerse industrielanden. Hoewel de chemische stoffen gevormd tijdens het roosteren of grillen toch een carcinogeen effect hebben, toch „deze stoffen zijn niet alleen betrokken bij de ontwikkeling van kanker“, de DKFZ-wetenschapper benadrukte tot de „FOCUS“. De interactie van virussen met de kankerverwekkende stoffen zou volgens de expert het aantal tumoren kunnen doen toenemen. In een volgende onderzoeksfase is de winnaar van de Nobelprijs daarom van plan om de carcinogene effecten van TT-virussen te bewijzen. In celexperimenten om te bewijzen dat het virus darmkanker kan veroorzaken. Dit was echter niet te verwachten snelle resultaten, als vergelijkbaar met argumenten als in de vorige studies voor baarmoederhalskanker werken nodig zijn en werden vervolgens 20 tot 25 jaar nodig.

Gezondheidsbelasting van vlees
Steeds weer schadelijke pathogenen van verschillende soorten worden gevonden in rauw vlees, zodat het varken voldoende verwarmd in de context van het preparaat telkens. Maar niet alleen de aanwezige ziekteverwekkers, maar ook andere ingrediënten van het vlees kunnen een verhoogd gezondheidsrisico met zich meebrengen. Een opzettelijke verzaking of vermindering van de vleesconsumptie kan de gezondheidsbelasting dus aanzienlijk verminderen. Onder de mogelijke gevolgen voor de gezondheid van de vleesconsumptie is naast een verhoogd risico op darmkanker hebben ook een verhoogde kans op alvleesklierkanker (Pankreaskrazinomen), de eerder dit jaar gepresenteerde resultaat van de Zweedse onderzoekers onder leiding van Susanna Larsson van het Karolinska Instituut in Stockholm. Qua tumorontwikkeling lijkt vlees een veel sterkere invloed te hebben dan eerder werd gedacht. (Fp)

Lees ook:
Groene thee voor screening op dikkedarmkanker
Honden kunnen darmkanker opsnuiven
Vlees is goed voor alvleesklierkanker
Rood vlees verhoogt het risico op diabetes

Fotocredits: wrw