Delen:
Vitaminen Wat maakt sinaasappelsap gezonder dan verse sinaasappels?
Sinaasappelen worden als zeer gezond beschouwd. Ze zijn rijk aan vitamine C en andere waardevolle ingrediënten. Duitse onderzoekers hebben nu in een menselijke studie gevonden dat het menselijk lichaam de voedingsstoffen van gepasteuriseerd sinaasappelsap veel beter kan absorberen dan van het verse fruit.
Sap gezonder dan verse sinaasappelen
Hoewel sinaasappels als zeer gezond worden beschouwd, onder meer vanwege hun hoge gehalte aan vitamine C, hebben experts de afgelopen jaren ook kritiek geuit op het vruchtensap, erop wijzend dat het zuur in de vrucht schadelijk kan zijn voor het glazuur. Wetenschappers uit de VS hebben onlangs zelfs gemeld dat sinaasappelsap het risico op huidkanker kan verhogen. De meeste experts wijzen echter op de vele vitamines en andere gezonde ingrediënten. Duitse onderzoekers hebben nu in een menselijke studie aangetoond dat sinaasappelsap gezonder is dan sinaasappels zelf.
Blijkbaar beter compatibel: sinaasappelsap. Afbeelding: snij-fotolia Ingrediënten kunnen het risico op ziekte verminderen
Al in maart 2015 ontdekten wetenschappers van de Universiteit van Hohenheim in een onderzoek met een in-vitromodel in het laboratorium dat voedingsstoffen van gepasteuriseerd sinaasappelsap tweemaal zo goed door het lichaam worden opgenomen als vanaf het verse fruit. Nu konden ze hun resultaten bevestigen met een menselijke studie. De onderzoekers publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift Molecular Nutrition & Food Research en weerlegden de mening van veel critici dat sinaasappelsap net zo ongezond is als cola. De sinaasappel is een echt voedingsdepot, volgens een persbericht: naast hoge niveaus van vitamine C bevat het ook een verscheidenheid aan carotenoïden en flavonoïden.
Deze twee voedingsstoffen zijn betrokken bij het significant verminderen van het risico op bepaalde kanker en hart- en vaatziekten. Als antioxidanten beschermen ze de cellen van het lichaam tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Daarnaast spelen carotenoïden een belangrijke rol in onze dagelijkse voeding vanwege hun provitamine A-activiteit.
Sinaasappelsap in de beoordeling
Met de roep van sinaasappelsap lijkt het echter een beetje anders. Vooral vanwege het natuurlijke suikergehalte, zien sommige voedingsdeskundigen hem kritisch. De promovendus Julian Aschoff en Prof. Dr. med. Dr. Reinhold Carle van de leerstoel Technology and Analysis of Vegetable Foods aan de universiteit van Hohenheim wilde het precies weten. In het voorjaar publiceerden ze een in vitro modelstudie die suggereert dat sinaasappelsap een betere bron van carotenoïden is dan de sinaasappel zelf. Deze resultaten werden bevestigd in een humane studie van 12 vrijwilligers.
Geen groen en rood voedsel
Ter voorbereiding op de gerandomiseerde cross-over studie, die aanvankelijk willekeurig het oranje of het sinaasappelsap verteerde, moesten de studiedeelnemers zich gedurende twee weken volledig onthouden van carotenoïden. Groene en rode voedingsmiddelen zoals tomaten, wortelen of spinazie werden in de loop van de zogenaamde "wash-out" uit het dieet verwijderd en mogen niet worden gegeten zodat de carotenoïden die in het lichaam zijn opgeslagen, worden uitgewassen. De proefpersonen kregen vervolgens een gestandaardiseerd oranje ontbijt en één met gepasteuriseerd sinaasappelsap. Tussen de twee testfasen waren 14 dagen. Na het ontbijt werden binnen de tien uur acht monsters van de studiedeelnemers genomen, waarna het carotenoïde gehalte werd bepaald.
Tweemaal zoveel carotenoïden toegevoegd
"In de menselijke studie is onze hypothese van de in vitro studie volledig bevestigd. Sinaasappelsap is een betere carotenoïdebron dan een sinaasappel, "legt Julian Aschoff uit. "In ons onderzoek ontdekten we dat gepasteuriseerd sinaasappelsap ongeveer twee keer zo veel carotenoïden absorbeert als een commerciële sinaasappel." Dr. Reinhold Carle, houder van de leerstoel Technologie en analyse van plantenvoeding en initiatiefnemer van het onderzoek, gelooft in de productie van het sap: "Tijdens de productie van het sinaasappelsap worden vezels zoals pectine of zelfs cellulose gedeeltelijk gescheiden. Deze stoffen remmen de absorptie van carotenoïden tijdens de spijsvertering. De sinaasappel bevat meer onverteerbare vezels dan in het sap, waardoor de opname van carotenoïden uit de vrucht sterk wordt verminderd. "
Consistentie speelt een rol bij de opname van voedingsstoffen
Volgens Aschoff speelt consistentie ook een rol bij de opname van voedingsstoffen: "Bij het kauwen op een sinaasappel is de vrucht nooit helemaal in stukjes gesneden. Veel cellen blijven intact en omvatten de carotenoïden. Dit bemoeilijkt hun opname en herstel. "Bovendien bevat sinaasappelsap noch de voor kinderen ongeschikte caffeïne, noch het over het algemeen dubieuze fosforzuur in vergelijking met cola. Bovendien wordt sinaasappelsap meestal niet gedronken om dorst te lessen, in vergelijking met frisdranken, waaronder cola.
"De consumptie van groenten en fruit in Duitsland ligt ver onder de aanbeveling van de Duitse Voedingsmaatschappij," waarschuwden de wetenschappers. "Bijna geen enkele consument heeft genoeg tijd om dagelijks genoeg groenten of fruit te eten. Met mate consumeren, een glas van 200 ml per dag, kan sinaasappelsap bijdragen aan een gezond voedingspatroon en ons voorzien van de voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft. "(Ad)