Vitamine rijke wintersalade met paardebloemen

Gezonde paardebloemsalade als vitamineleverancier in de winter

2015/08/01

Dandelion wordt door veel hobbytuinders gewaardeerd als hinderlijk onkruid dat zo mogelijk uit de plaatselijke tuin moet worden verwijderd. Maar paardenbloem (Taraxacum officinale) "is een smakelijke groenteplant waaruit een gezonde wintersalade kan worden gemaakt", meldt de vereniging van Duitse tuinvrienden (BDG). Bijvoorbeeld: "de paardenbloem vormt zelfs in de winter een goede vitamineleverancier".

Om in de winter een vitamine-rijke paardebloemsalade te kunnen bereiden, zullen de wortels volgens de BDG-verklaring gaan drijven zoals in witloof. De bladeren groeien dus in het donker en zijn daarom minder bitter. Speciaal aanbevolen voor een extra vitamine boost in de winter is hier de variëteit „Sparrow Lyonell“, met bijzonder brede, mild smakende bladeren.

Uitgraven en paardebloemwortels opslaan
In de zomer worden voorgekweekte paardenbloemwortels opgegraven en opgeslagen in een emmer tuingrond (idealiter in een koele schuur), volgens de BDG, om de paardenbloem in de winter af te laten drijven. Dus de wortels kunnen op elk moment worden uitgenomen om te rijden indien nodig. Voor dit doel worden de wortels op dezelfde lengte gesneden en in een emmer geplaatst die zo hoog is gevuld met water dat de wortels er nog steeds ongeveer vijf centimeter uitzien, verklaart de federale vereniging van Duitse tuinvrienden in zijn laatste persbericht.

Paardebloem in het donker om af te drijven
Vervolgens kan de paardenbloem op een donkere plaats op 15 tot 18 graden Celsius verdrijven. Soms is de kelder of schuur echter niet donker genoeg om de gewenste milde smaak te bereiken. In dit geval kunnen de drijvende wortels gemakkelijk worden afgedekt met een emmer, meldt de federale vereniging van Duitse tuinvrienden. Na twee tot zes weken (afhankelijk van de temperatuur) kan een smakelijke en extreem gezonde salade, de verklaring van de BDG, worden geoogst.

Paardebloem in natuurlijke geneeskunde
Paardebloem wordt gebruikt in de natuurlijke geneeskunde als medicinale plant bij de behandeling van verschillende medische aandoeningen, zoals spijsverteringsproblemen of reumatische klachten. Bovendien is paardenbloem nuttig bij het ontgiften van de lever, waar het is bedoeld voor gebruik als theehaarmiddel. Als een homeopathische remedie wordt paardenbloem niet alleen beschouwd als indigestie, maar ook als een natuurgeneeskundige behandeling van een leveraandoening. (Fp)

Afbeelding: Daniela Reiter