Waarschuwing voor arsenicum in ons voedsel - kinderen in het bijzonder getroffen

Artsen waarschuwen voor hoge doses zware metalen in bepaalde voedingsmiddelen
Voedsel moet vrij zijn van alle negatieve stress. Niemand wil giftige stoffen in zijn eten hebben. Nu is echter gebleken dat sommige van onze voedingsmiddelen kankerverwekkende doses arseen van zwaar metaal bevatten.

Wanneer toxische stoffen ons voedsel binnenkomen, kan dit onaangename gevolgen hebben voor onze gezondheid. Vooral kinderen worden bijzonder bedreigd door dergelijke stoffen. Artsen waarschuwen dat graan en melk vaak kankerverwekkende hoeveelheden arsenicum kunnen bevatten. In een uitgebreide studie onderzocht het onderzoeksteam onder leiding van Ursula Gundert-Remy van de Charité - Universitätsmedizin Berlin de besmetting van voedingsmiddelen met arseen.

Niet alleen rijst- en rijstproducten, maar ook veel andere voedingsmiddelen bevatten een te hoog arseengehalte. (Afbeelding: scvos / fotolia.com)

Arseen in voedsel is al kankerverwekkend voor kinderen
Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) waarschuwde vorig jaar ook voor arseen in levensmiddelen, waarbij rijst en rijstproducten in het bijzonder als zwaar vervuild werden beoordeeld. Nu lijkt het erop dat ook andere voedingsmiddelen te veel van het zware metaal bevatten. Granen, melk en producten op basis van melk bevatten vaak een hoog arsenicum, melden Ursula Gundert-Remy en collega's. Vooral kleine kinderen worden bijzonder bedreigd door het zware metaal. Voor hen kunnen de geabsorbeerde doses al kankerverwekkend zijn, waarschuwen de onderzoekers. Volwassenen zijn net onder de maximale inname van arsenicum bij het consumeren van dergelijke vervuilde producten. We hebben dringend nieuwe strategieën nodig om beter met arsenicumrisico's om te gaan, zeggen de experts.

Effecten van arsenicum op het menselijk lichaam
Steeds hogere arseengehaltes worden gevonden in ons voedsel. Het zware metaal is buitengewoon gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Het kan chronische intoxicatie veroorzaken. Bovendien kan het onze huid, het metabolisme en onze interne organen beschadigen, waarschuwen de artsen. Bovendien kunnen zelfs kleine hoeveelheden kanker worden geactiveerd. Als mensen dagelijks ongeveer 0,3 tot 8 microgram arseen per kilogram lichaamsgewicht binnenkrijgen, verhoogt het het risico op sommige vormen van kanker, zoals long-, huid- en blaaskanker met één procent, verklaren de onderzoekers.

Hoe komt het zware metaal in ons lichaam??
Hoe komt arseen daadwerkelijk in ons eten? Het zware metaal zit in onze grond. Sporen van de substantie kunnen ook worden opgespoord in de rotsen en in het grondwater. Planten halen het zware metaal uit de grond en zo komt het in ons voedsel terecht. In het centrale en zuidelijke deel van Duitsland en Europa zijn met name hoge doses zware metalen in de bodem aanwezig. Volgens een studie van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) wordt het zware metaal door Europeanen voornamelijk via melk en zuivelproducten en drinkwater opgenomen, rapporteren de wetenschappers. Daarnaast zijn er helaas ook hoge niveaus van arsenicum gevonden in zuigelingenvoeding en granen, legt u de experts uit.

Kinderen absorberen elke dag veel arsenicum
Vanwege de hoge niveaus van arseen in babyvoeding, absorberen kinderen extra veel van het zware metaal. Gemiddeld was de dagelijkse arseeninname van de kinderen tussen 0,61 en 2,09 microgram per kilogram lichaamsgewicht. Deze waarde is al gevaarlijk voor onze kinderen en wordt als kankerverwekkend beschouwd, legt professor Ursula Gundert-Remy van de Charité van Berlijn uit. Maar zelfs voor mensen van alle leeftijden is de kloof met ongezonde bedragen erg klein. We moeten effectieve maatregelen nemen om de last van heavy metal te verminderen, zeggen de experts. Anorganisch arsenicum vormt een groot risico voor de Europese bevolking omdat het via ons voedsel het menselijk lichaam binnenkomt. Met name in gevaar zijn kleine kinderen, zeggen de artsen. Het is daarom niet voldoende om alleen maar minder rijst te consumeren. Alleen als mensen regelmatig veel rijst eten, kan een beperking echt nuttig zijn.

Artsen pleiten voor strengere controles op melk en granen
Dit kan nuttig zijn voor een minderheid van mensen die ongewoon veel rijst hebben geconsumeerd. Maar voor de algemene Europese bevolking is dit van beperkte waarde, benadrukken de onderzoekers. Want het grootste deel van de last is niet alleen de rijst van ons, maar de zware last van andere basisvoedsel, verklaren de artsen. In Europa consumeren de meeste mensen veel granen en zuivelproducten, die ook zwaar zijn vervuild. De hoge hoeveelheid arseen in dergelijke voedingsmiddelen moet worden verminderd omdat het de grootste bedreiging vormt voor de Europese bevolking, verklaren Prof. Gundert-Remy en haar collega's. Daarom hebben we volgens de experts dringend behoefte aan meer regelgevende initiatieven voor deze voedselgroepen. (As)