Waarom drinken veel mensen tomatensap in het vliegtuig?

Waarom is tomatensap zo populair in het vliegtuig??

Nergens is de smaak van tomatensap even effectief als in duizelige hoogten - bijvoorbeeld in het vliegtuig of op de Zugspitze. Maar waarom? Deze plaatsen hebben één ding gemeen: de luchtdruk is lager in vergelijking met die van de vlaktes. Dit is bekend dat het de oren beïnvloedt, maar heeft ook invloed op de smaakperceptie.

Bij lage druk komen fruitige geuren en zoete, verkoelende smaakveranderingen naar voren en het tomatensap smaakt echt goed na zongerijpte, vers geoogste tomaat. Zijn onderdruk van de aarde vaak waargenomen aards-muffe aroma verdwijnt.

Overigens kan tomatensap ook door uzelf worden gemaakt; het beste van verse oogst. Schil de tomaten en snijd ze in stukjes gedurende ongeveer 10 minuten om te laten sudderen. Het mengsel kan vrij naar smaak worden gekruid: met zout en peper, chili, Tabasco of wat anders het kruidenrek biedt. Een heerlijke smaak wordt verkregen door de toevoeging van andere groenten, bijvoorbeeld selderij. Ze moeten meteen worden gekookt. Knijp het mengsel tot slot door een zeef of doek en vang het sap op - klaar. Dr. Christina Rempe