Delen:
De kurkuma van de wetenschapper is gezond en vaak genezend
Veel studies wijzen op het extreem helende en gezondheidsbevorderende effect van de Indiase kruidenkurkuma. De knol smaakt licht kruidig tot aards. Te gebruiken zijn poederachtige kruidenmixen voor curry of lassi. We laten zien welke voordelen het kruid oplevert en wat de wetenschap zegt.
Met de kurkuma, zoals ook kurkuma wordt genoemd, kunnen in veel gerechten nieuwe accenten worden gelegd, zowel visueel als smaakvol. Het aroma en het verwarmende effect zijn te wijten aan de essentiële oliën. In vergelijking met gember is de kurkuma minder intens van smaak, maar harmoniseert hij goed met andere kruiden. Zelfs in India wordt het poeder meestal gebruikt. Voor wie de verse knol verwerkt, is het het beste om handschoenen te dragen. Zelfs op kleding en in de keuken kan de kleurstof curcumine hardnekkige vlekken achterlaten.
Gezonde kruiden: dat is waarom kurkuma zo heilzaam is! Afbeelding: akepong-fotolia De "gele gember" wordt ook gebruikt in de traditionele Indiase helende Ayurveda. Met kurkuma worden zware gerechten beter verteerbaar, omdat de ingrediënten de galproductie en vetvertering stimuleren. Bovendien verhogen ze de eetlust en hebben ze een ontstekingsremmend en analgetisch effect. Er is veel onderzoek gaande op dit gebied.
Kurkuma behoort tot dezelfde botanische familie als gember en laos en wordt gekweekt in de tropische gebieden van India en grote delen van Zuidoost-Azië. De overblijvende struik met de wetenschappelijke naam Curcuma longa heeft lange, lancetvormige bladeren en gele bloemen. Onder de aarde bevinden zich de opslagorganen met een geelbruine schors. Ze zien eruit als wortels, maar zijn verdikte knollen (wortelstokken). In vergelijking met gember en galanga zijn ze aan de binnenkant langer, ronder en fel oranje van kleur.
Kurkuma-poeder is verkrijgbaar in veel supermarkten en specerijenzaken, bij voorkeur goed afgesloten gehouden op een koele, donkere plaats. Verse producten komen minder vaak voor en moeten een stevige, gladde schil en een frisse pauze hebben.
Genezing van kruiden tegen talloze klachten
Kurkuma is een genezende spice bekend om zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
De plant wordt daarom onder meer gebruikt bij artritis.
Maar de Yellow Ginger kan nog meer: Hoe Wetenschappers aan de Universiteit van Californië, Los Angeles gemeld in het tijdschrift "American Journal of Geriatric Psychiatry", versterkt het kruid dankzij het ingrediënt curcumin ook het geheugen en de stemming van mensen met een lichte, aan leeftijd gerelateerde geheugen tekorten.
"Het is niet zeker hoe curcumin oefent zijn effect, maar het kan te wijten zijn aan haar objecten aan een ontsteking van de hersenen, die worden geassocieerd met zowel de ziekte van Alzheimer en ernstige depressie te verminderen," zei Dr. Gary Small in een persbericht.
Positieve effecten op de hersenen
Maar dat is nog niet alles. Volgens wetenschappers van de Monash University in Australië is slechts één gram kurkuma voldoende om uw werkgeheugen gedurende enkele uren te optimaliseren.
Daarnaast is er bewijs dat het kruid, dat ook vaak wordt gebruikt in curries, een positief effect op de hersenen heeft omdat het de afzetting van bepaalde eiwitcomplexen in de hersenen die Alzheimer bevorderen, voorkomt.
Bovendien hebben studies aangetoond dat kurkuma een leveraandoening kan behandelen en dat het kruid werkt op darmziekten. De gele knol zou eigenschappen tegen kanker moeten hebben.
Net zo effectief als een uur sport
Maar dat is niet alles: in een studie uitgevoerd door de Universiteit van Tsukuba in Japan, vonden de onderzoekers dat curcumine even effectief is voor onze vaatgezondheid als een uur lang aerobics.
Deze stof, die ook verantwoordelijk is voor de geelachtige kleur van kurkuma, veroorzaakte bij de proefpersonen blijkbaar positieve cardiovasculaire veranderingen en verminderde celdood.
Door de regelmatige inname van kurkuma zou het risico op arteriosclerose (arteriosclerose) dus kunnen worden verlaagd. Dit vermindert ook het risico op een hartaanval.
Het speciale effect werd volgens de studie gevonden bij vrouwen die net de menopauze waren gepasseerd.
Het geheel wordt nog effectiever als de consumptie van kurkuma wordt gecombineerd met regelmatige training.
De wetenschappers wezen er echter op dat de exacte effecten van kurkuma op de vasculaire gezondheid niet voldoende zijn onderzocht. Dus je moet niet afzien van het doen van sport. (sb, advertentie)