Delen:
Smakelijk Waarom bosbessen zo gezond zijn
Bosbessen bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamines en andere gezonde ingrediënten. De vruchten en extracten die eruit worden geëxtraheerd kunnen ook helpen tegen vele ziekten. Nu zijn de heerlijke bessen in het seizoen.
Lekker en gezond
Bosbessen zijn zo gezond dat velen ze beschouwen als een lokaal alternatief voor superfoods. De heerlijke vruchten worden onder meer gebruikt bij diarree. Wetenschappelijk onderzoek heeft ook aangetoond dat extract van de bessen kan beschermen tegen gingivitis. Onderzoekers ontdekten ook dat de vruchten de effecten van Alzheimer kunnen verminderen en het risico op een hartaanval kunnen verlagen. Nu het bosbessenseizoen.
Bosbessen zijn niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en zitten boordevol belangrijke ingrediënten. Nu zijn de vruchten in het seizoen. (Afbeelding: pilipphoto / fotolia.com) Verschillen tussen gekweekte en bosebessenbes
Het Federale Centrum voor Voeding (BZfE) bericht in een recent artikel over "de gevoelige vruchten van bos en cultuur":
De blauwe vruchten lopen liever rechtstreeks van de hand naar de mond. Maar ook in yoghurt en sorbet, in muffins en pannenkoeken, zijn ze een zomerse traktatie. Als u grote hoeveelheden hebt geoogst, kunt u bosbessen gebruiken om te compote, sap en jam.
De Zweden houden van hun bosbessensoep met kleine griesmeelknoedels, wat kaneel en een scheutje room. In de salade en in een pittige risotto zijn de bessen ook een visuele blikvanger.
Bosbessen behoren tot de heatherfamilie. Er zijn grote verschillen tussen de gecultiveerde bosbes (Vaccinium corymbosum) en de wilde bergbosbes (Vaccinium myrtillus), ook wel bosbes genoemd.
De bosbesbes wordt overal in Europa gevonden in dunne naaldbossen, moerassen en heide en groeit tot 50 cm hoge halfheesters. De zwart-blauwe bessen zijn erwten en zeer aromatisch. Het sap is intens blauw vanwege de blauwe kleurstof anthocyanine.
Veel waardevolle ingrediënten
Anthocyanen zijn fytochemicaliën. Ze behoren tot de antioxidanten die schadelijke vrije radicalen opsluiten.
Andere waardevolle ingrediënten zijn vezels, fruitzuren, mangaan, mineralen zoals magnesium, vitamine E en vitamine C..
Bosbessen worden wild gevangen in Oost-Europa, maar ook in Duitsland. Ze zijn echter zelden te vinden in de handel. De vruchten van het bos moeten altijd goed worden gewassen, omdat ze mogelijk besmet zijn met vossenlontwormeieren.
Consumeer vers fruit snel
In de supermarkt krijgt de consument veel vaker de cultuurbosbes. Het is inheems in Noord-Amerika en is niet afkomstig van de inheemse bosbessenbes.
De kersengrote vruchten groeien op tot twee meter hoge struiken en hebben een veel zoetere, maar minder intense smaak. De pulp is stevig en heeft weinig zaden.
Er zijn nauwelijks grote verschillen in mineralen en vitamines. Het anthocyanine zit echter alleen in de schil, terwijl sap en pulp kleurloos zijn. Dit heeft het voordeel dat je tijdens het eten nauwelijks blauwe tanden krijgt.
Bosbessen zijn nog steeds beschikbaar van binnenlandse producenten tot eind oktober. Omdat de vruchten erg gevoelig zijn, moeten ze voorzichtig worden vervoerd en snel worden geconsumeerd. (Ad)