Houd kaneelsterren en cookies op de juiste manier

Houd kaneelsterren en andere cookies op de juiste manier

2013/02/12

Kersttijd is cookietijd. Als je kaneelsterren, peperkoek en vanillekipper zelf bak, moet je ervoor zorgen dat de koekjes tijdens de opslag zo lang mogelijk knapperig en vers blijven. Dat is het initiatief „Te goed voor het vat!“ van het federale ministerie van Consumentenzaken. Dus een stukje appel in de koekjesdoos hydrateert.

Bewaar koekjes in het plastic of blik
Wanneer cookies langer in de frisse lucht zijn, worden ze snel zacht en verliezen ze hun frisheid als het initiatief „Te goed voor het vat!“ toegelicht. Krokant gebak wordt al snel zacht in de lucht en zachte gebakjes worden snel hard en droog. Anistaler, Heidesand en boefjes moeten daarom bij kamertemperatuur in plastic of blik worden bewaard. Het initiatief voor peperkoek en kaneelsterren heeft een speciale tip: met een stukje appel in een blik blijven de heerlijke koekjes langer vers. In principe varieert de houdbaarheid van koekjes van soort tot variëteit. Vanillekipferl, Heidesand en Spitzbuben gaan ongeveer drie weken mee, kaneelsterren tot een maand.

Koekjes bakken in de kersttijd met kruiden likken
In de kersttijd worden koekjes gebakken met allerlei likkende kruiden. Kaneel, kruidnagel en kardemom zijn niet alleen heerlijk, ze hebben ook een gezondheidsbevorderend effect. Dus kaneel, onder andere een hoog alkalisch effect in de natuurgeneeskunde toegekend, dat tegen overmatige zuurheid kan worden gebruikt. Daarnaast kunnen de ingrediënten van kaneel worden voorkomen tegen diabetes. Kruidnagels hebben een analgetisch effect en kardemom bevordert de spijsvertering.

Hildegard von Bingen (1098-1179), een geestelijke, genezer en visionair, ontwikkelde een recept voor „nerveus koekjes“, ook „energie biscuits“ wiens consumptie een rustgevend, kalmerend effect zou moeten hebben. Zelfs vandaag zweren veel liefhebbers van natuurgeneeskunde bij het recept.

Cookies met specerijen kunnen een spannende uitdaging zijn voor kinderen
De vele kerstkoekjes bieden kinderen ook een geweldige mogelijkheid om op een speelse manier kennis te maken met de verschillende kruiden op basis van uiterlijk, geur en smaak. Ouders kunnen bijvoorbeeld hun kinderen blinddoeken en laten ruiken naar specerijen zoals kaneel, anijs of kruidnagel. Dan moeten ze ook de specerijen zorgvuldig proeven en raden welk gebak ze bevatten. Het platformdieet en lichaamsbeweging (peb) adviseert. Een andere optie is om de kruiden te raden nadat de kinderen de koekjes geproefd hebben. (Ag)