Te veel zout in verpakt brood

Verbraucherzentrale NRW: Te veel zout in het brood

2012/10/18

Verpakt brood bevat vaak te veel zout, volgens een recente studie van de Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen (NRW). Het hoge zoutgehalte dat ik negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben, waarschuw de voorstanders van de consument.

De maximale hoeveelheid zout per dag aanbevolen door de Duitse Nutrition Society is maximaal zes gram. Het verbruik van industrieel gebakken brood overtreft echter snel deze waarde, volgens de laatste studie van de Verbraucherzentrale NRW. Voor de gezondheid van verhoogde zoutinname kan dit aanzienlijke nadelen opleveren. „Overmatige consumptie van zoutoplossing is een gif voor de bloeddruk en verhoogt het risico op gevaarlijke hart- en vaatziekten.“, meldt het consumentencentrum.

Brood levert tot twee derde van het dagelijkse maximale zout
Het hoge zoutgehalte is volgens de boodschap van het consumentencentrum NRW niet alleen bij brood, maar bij de meeste bewerkte levensmiddelen een probleem. Consumenten zijn zich vaak niet bewust van het hoge zoutgehalte van het voedsel dat ze consumeren. Van de 274 soorten brood van industriële productie (67 tarwebrood en broodjes, 65 gemengde tarwe van tarwe / rogge, 30 meergranenbroodjes, 98 volkorenbrood en 14 roggebroodbroden) bevatte 213 meer dan 2 gram zout per dagrantsoen. „Iedereen die drie tot vier sneetjes verpakt brood van de supermarkt of discounter per dag consumeert, krijgt dat bedrag“ onder bepaalde omstandigheden „al twee derde van de aanbevolen dagelijkse dosis zout“, dus de boodschap van het consumentencentrum NRW. Het is de spread, zoals worst of kaas, niet inbegrepen.

Slechts een paar broden met een laag zoutgehalte
Met elf verpakte broodjes uit de tarwe, gemengd en meergranen bereik, bereikte het zoutgehalte zelfs de verwachtingen van de consument „drie gram per dag serveren.“ Alleen de volkoren varianten hebben het consumentencentrum NRW meer compatibel gemaakt. Hier was alleen een product van volle granen en overmatig gezouten geschoten. Volgens de consument is het zoutgehalte van 1,1 gram zout of 0,45 gram natrium per 100 gram brood ideaal. Deze waarde wordt echter niet bereikt voor de meeste voorverpakte broodjes. alleen „Negen broden (drie procent) hadden een relatief laag zoutgehalte, zodat de gebruikelijke hoeveelheid brood een kwart of minder van de maximaal aanbevolen hoeveelheid zout per dag afleverde“, meldt het consumentencentrum NRW. In het belang van de gezondheid moeten consumenten dringend zoeken naar deze alternatieven met minder zout. In totaal verbruikt slechts 22 procent van het brood minder dan een derde van het dagelijkse maximum van zes gram zout bij het nemen van de gebruikelijke dagelijkse portie van vier sneetjes brood (ongeveer 178 gram).

Verminder het zoutgehalte in brood
Volgens de aanbevelingen van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) zouden de bakkerijindustrie en -handel over het algemeen het zoutgehalte in brood moeten verlagen tot 1,5 procent van het meelgehalte, meldt het NRW Consumentencentrum. Als de broodbakkers niet vrijwillig bewegen en zich onthouden van een sterke snuf zout, volgens de consumentenbescherming „Beperkingen voor het zoutgehalte van verschillende brood- en bakkerijproducten zullen in de toekomst wettelijk worden vastgelegd.“ (Fp)

Afbeelding: Paulwip