Te veel zout in veel voedingsmiddelen

Vooral afgewerkte producten hebben een te hoog zoutgehalte

14/05/2013

Veel voedingsmiddelen bevatten een te hoge hoeveelheid zout, met name kant-en-klaarmaaltijden hebben het vaak in zich - dit is opnieuw het resultaat voor de Verbraucherzentrale NRW in het kader van een onderzoek van 100 commercieel verkrijgbare diepvriespizza's.

Niet meer dan 6 gram zout per dag
Zout is een belangrijk onderdeel van het dieet, omdat het niet alleen dient om voedsel op te fleuren, maar het lichaam ook belangrijke mineralen verschaft - maar de meeste mensen consumeren veel te veel zout: dus moeten volwassenen en kinderen vanaf 11 jaar, volgens een Aanbeveling van de Duitse Nutrition Society (DGE) „Neem niet meer dan 6 gram keukenzout per dag“, Niettemin zouden mannen in dit land volgens het NRW Consumer Centre gemiddeld 9 en vrouwen 6,5 gram zout per dag consumeren, hoewel de waarden voor degenen die vaak kant-en klare producten en fastfood vaak eten, over het algemeen veel hoger zijn. Er zijn echter aanzienlijke gezondheidsrisico's: te veel zout bevordert hypertensie, wat na verloop van tijd belangrijke organen zoals het hart, de hersenen, de nieren en de bloedvaten kan beschadigen, wat kan leiden tot levensbedreigende ziekten zoals hartaanvallen of beroertes. , bovendien, volgens de Salzkammergut NRW als zout „waarschijnlijke risicofactor voor maagkanker“.

Bij het winkelen op zoutarme producten resort
Om het risico op gevaarlijke hart- en vaatziekten te minimaliseren, is het essentieel om een ​​gezonde zoutinname te garanderen. Omdat vooral bij kant-en-klaarmaaltijden meestal te veel zout is inbegrepen, beveelt het consumentencentrum NRW daarom noodzakelijkerwijs minder zoutproducten aan. Maar dat is vaak niet zo eenvoudig, want in plaats van zout op veel verpakkingen geeft alleen het natriumgehalte aan, dus de leek kon niet meteen herkennen of het nu een voedsel is met veel of weinig zout. In plaats daarvan zou de consument volgens het consumentencentrum eerst het natriumgehalte in grammen met een factor 2,54 moeten vermenigvuldigen, wat zou resulteren in de exacte hoeveelheid natriumchloride in een product. Een einde aan deze omslachtige berekening is nog niet in zicht: pas vanaf het einde van 2016 moet alle informatie over calorieën en voedingswaarde op voedselpakketten worden vermeld, en mag het zoutgehalte niet ontbreken, fabrikanten die het zoutgehalte al eerder hebben opgegeven, maar is al vanaf het einde van 2014 bindend.

Levensmiddelenadditieven moeten momenteel worden geïdentificeerd
In vergelijking met zout moeten echter andere ingrediënten al bindend worden verklaard voor voedselverpakkingen - bijvoorbeeld levensmiddelenadditieven zoals kleurstoffen, conserveermiddelen en antioxidanten, die een verscheidenheid aan zogenaamde "levensmiddelenadditieven" krijgen „E-nummers“ zijn toegewezen. Zelfs als deze stoffen volgens Europese richtlijnen zijn toegestaan, kunnen ze nog steeds leiden tot allergische reacties of spijsverteringsproblemen en moeten ze daarom begrijpelijk zijn voor de consument..

Bestudeer voedingsinformatie zorgvuldig op verpakkingen
Als u echter een overmatig zoutverbruik wilt vermijden, geeft de Verbraucherzentrale NRW het advies om de voedingswaarde-informatie op de verpakking zorgvuldig te bestuderen en ervoor te zorgen dat per 100 gram natrium niet meer dan 0,59 gram wordt toegediend - omdat omgezet in zout dit 1 , 5 gram. Voor kinderen moet er in principe op worden gelet dat zoutarme producten worden gekocht - hier adviseert de consumentenorganisatie de zgn. „Verkeerslicht controleren Kaart“ de consumentencentra. De controlelijst voor verkeerslichten helpt dus om in te schatten hoe hoog het zoutgehalte van een voedingsmiddel is - bijvoorbeeld, voor een portie van 100 gram, is 0,3 gram zout groen, wat acceptabel is, bereik van 0,3 tot 1,5 Gram keukenzout is al aan „geel“ en schakel over naar een waarschuwingsrood als er meer dan 1,5 gram zout is. Dus een pizza met 350 gram mag daarom niet meer dan 5,3 gram zout bevatten, maar in pizza's met vlees is dat vaak niet het geval, omdat „Pizza salami of pizza Specials met salami, ham en champignons bevatten meestal meer controversiële kruiden dan vegetarische“, dus het consumentencentrum NRW.

Ondersteuning bij inkoop via industriële aanduiding GDA
Het industriële label van de GDA (Richtlijn Daily Daily Amount), dat op veel producten te vinden is, biedt ook extra hulp bij het kopen - omdat het het percentage voedingsstoffen in een portie weergeeft op basis van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hoewel de waarde verwijst naar het natriumgehalte, geldt dit ook voor het zoutgehalte, volgens de Verbraucherzentrale NRW: „Met de percentages kunnen producten van verschillende fabrikanten of merken met elkaar worden vergeleken tot z. Om de salami pizza te vinden waarin zelfs het minste zout zit. In principe moet echter worden nagegaan of de fabrikant realistische portiegroottes aangeeft“, dus de aanbeveling van het hoofdkantoor. (NR)

Afbeelding: Salih Ucar