Moeilijk om suiker in voedsel te meten

Suiker in voedsel is moeilijk voor consumenten om te herkennen

2014/01/28

Te veel suiker is ongezond. Dit besef is niet noodzakelijk nieuw en de meeste mensen zijn op de hoogte van de gezondheidswaarschuwingen van wetenschappers en artsen. Toch consumeren de meeste mensen meer dan hun lichaam het goed doet, en sommige consumenten vinden het moeilijk om het verbruik onder controle te houden. Bovendien is de informatie op de verpakking niet altijd duidelijk en zit er suiker achter veel etiketten op het eten. Dit gebrek aan transparantie wordt gevraagd door de voedingsmiddelenindustrie, omdat de producten veel beter verkocht kunnen worden met een suikerzoete smaak.

De Nutrition Feitabel over voedingsmiddelen identificeert suiker als een subcategorie van koolhydraten. De afdruk van deze tabel is echter niet verplicht voor de levensmiddelenbedrijven. Het meeste van de suiker wordt via het voedsel aan het lichaam geleverd. Dit zit in soepen, delicatessen, sauzen en natuurlijk in snoep. In ketchup, gelei, coca-cola, fruityoghurts en beschuiten. In de regel worden 5 en 50 stukjes suiker gebruikt.

Ongeveer 60 procent van de Duitsers heeft overgewicht
Volgens een rapport van de federale staat Berlijn in samenwerking met de Europese Commissie van 2010, heeft bijna 60% van de Duitsers overgewicht. Suiker beschadigt het lichaam op twee manieren. Aan de ene kant bevordert het de ontwikkeling van tandbederf en aan de andere kant maakt het je vet vanwege zijn calorieën. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid ziet een beslissende factor in de gestage toename van obesitas bij kinderen en adolescenten, vooral in suikerhoudende dranken. Overmatige inname van suiker is ook herhaaldelijk verantwoordelijk voor de ontwikkeling van type 2 diabetes.

Secundaire ziekten belasten het gezondheidssysteem
De complicaties die daaruit voortvloeien, zoals artritis, hoge bloeddruk, vervetting van de lever en de verkalking van de kransslagaders (coronaire hartziekte), leiden tot een zware financiële last op onze gezondheid systeem. Maar niet alleen in Duitsland suiker is een probleem geworden. Onze buurlanden worstelen met de gevolgen van overmatige consumptie suiker en de EU is meer en meer een verplichting tot handelen. "Zelfs als het gezondheidsbeleid valt onder de verantwoordelijkheid van de lidstaten, de Europese Commissie wil om samen te vechten met de EU-landen, het probleem van obesitas", zegt Reinhard Hönighaus, woordvoerder van de Duitse Vertegenwoordiging van de Europese Commissie tegen het „dpa“. De EU-commissie kan de financiële middelen ter beschikking stellen om projecten voor gezond eten te bevorderen.

De Duitse Voedingsmaatschappij beveelt aan om suiker en voedingsmiddelen met verschillende suikers zo min mogelijk te consumeren en zo mogelijk gezoete dranken uit het dieet te verbannen. Maar ook andere organisaties maken zich zorgen over de suikerconsumptie. De consumentenorganisatie „Eten Horloge“ beveelt bijvoorbeeld aan „Verminder de hoeveelheid suiker in bakrecepten met de helft“. De koekjes en cake smaken nog steeds zoet genoeg. Sinds 2003 adviseert de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) dat „Moet rekening houden met minder dan 10 procent van de dagelijkse inname van voedsel“.

Welke suikers zijn er??
De generieke term suiker omvat veel verschillende stoffen. Suiker kan worden verkregen uit planten of, als het gewone suiker is, uit suikerbieten en suikerriet. In ieder geval zal het niet gemakkelijk zijn voor de consument.

De consument centra omvatten circa 70 verschillende namen in een onderzoek van vorig jaar. zijn dextrose, fructose of vruchtensuiker, maltose of malt suiker, sucrose, maltodextrine, invertsuiker, maïs- en tarwezetmeel, ze zijn allemaal in een bepaalde vorm suikers die in veel voedingsmiddelen en niet door consumenten waargenomen als suiker.

In zogenaamde „Light producten“ De industrie maakt vaak gebruik van suikervervangers, zoals asparam. In te grote hoeveelheden kunnen deze fondsen laxerende en echt betrouwbare studies over de langetermijneffecten van suikervervangers zijn nog niet beschikbaar ... Met de reeds besproken voor enige tijd „voedingswaarde verkeerslicht“ zou voor de consument een stuk eenvoudiger kunnen zijn. Hiermee kun je snel in één oogopslag zien hoe gezond een voedsel eigenlijk is. En de kleur „groen“ wordt als onschadelijk beschouwd en „rood“ om te worden begrepen als een waarschuwing. Tot nu toe heeft de voedingsmiddelenindustrie met succes weerstand geboden aan een introductie. (Fr)