Vries de kruiden in - bevries in containers met munt, peterselie of rozemarijn

Om kruiden echt te bevriezen

Als u kruiden langer wilt bewaren, kunt u zich afvragen of het beter is om de planten te drogen of te bevriezen. In feite zijn beide methoden niet even goed geschikt voor elk kruid. Welke planten beter overleven in de bevroren toestand en wat moet worden overwogen bij het invriezen van kruiden, kunt u hier achterhalen.

inhoud

• Om kruiden echt te bevriezen
• Waarom kruiden bevriezen?
• Welke kruiden geschikt zijn om in te vriezen?
• Hoe lang zijn bevroren kruiden??
• Gezonde kruiden invriezen - zo werkt het

Waarom kruiden bevriezen?

Het is duidelijk dat veel voedsel in het vriesvak langer meegaat. En sommige kruiden gaan veel langer mee als ze bevroren zijn. Bovendien kun je op deze manier je eigen favoriete kruiden en specerijen op een zachte manier in voorraad bewaren en zijn ze snel in oude versheid aanwezig.

Bevriezing kruiden is handig, dus je hoeft niet te lopen naar de supermarkt als dat nodig is. Maar niet alle kruiden zijn even goed voor bevriezing. (Afbeelding: Alexander Raths / fotolia.com)

Het voordeel van bevroren kruiden is ook dat de kruiden - in tegenstelling tot het droogproces - nauwelijks hun smaak en actieve ingrediënten verliezen. Maar onder de vrieskou, kan de consistentie van de kruiden lijden. Want uiterlijk bij het ontdooien nestelt zich veel bevriezend water op de planten. Onvoldoende overdekte of zeer gevoelige planten worden dan snel papperig. Daarom is, naast de juiste opslag in de vriezer, de juiste keuze van te bevriezen kruiden belangrijk.

Welke kruiden geschikt zijn om in te vriezen?

Interessant genoeg zijn veel kruiden ideaal om te drogen, maar minder om in te vriezen. Dit betekent voornamelijk houtachtige kruiden zoals oregano of tijm. Je hebt een aanzienlijk verlies van aroma na de vorstbehandeling. Aan de andere kant ziet het er niet hetzelfde uit met kruiden, die volgens ervaring slecht reageren op het droogproces. Vooral kruiden op het gebied van keukenkruiden, waarvan het drogen in veel gevallen wordt afgeraden, omdat ze te veel hun smaak verliezen, zijn perfect om in te vriezen. De planten profiteren van hun hoge vochtgehalte. Dankzij hem worden de ingrediënten van de kruiden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt totdat ze zich na ontdooien kunnen ontvouwen in een heerlijke schaal, thee of verzorgingsproduct. Hieronder enkele voorbeelden van goede invriezende kruiden:

• daslook,
• basilicum,
• borage,
• dille,
• koriander,
• lavas,
• peterselie,
• pepermunt,
• Pimpinella,
• zuring
• en bieslook.

Hoe lang zijn bevroren kruiden??

Je zou kunnen denken dat bevroren kruiden voor altijd blijven bestaan. Maar zelfs diepvriesproducten hebben een houdbaarheidsdatum. Meestal kunt u de meeste kruiden uit de vriezer maximaal een jaar gebruiken. De houdbaarheid wordt echter aanzienlijk verkort als de kruiden niet goed in het koelvak worden bewaard.

Het is bijvoorbeeld belangrijk om de bevroren kruiden in een luchtdichte houder (bijvoorbeeld een tupper-box of diepvrieszak) op te slaan. Anders kan contact met zuurstof van buitenaf koude-resistente bacteriën veroorzaken die de kruiden bederven en bederven. Dreigt ook zonder voldoende dekking van de vriezerbrand, en het deponeerde te veel rijp water op de kruiden, die na ontdooien voor een onbedoeld slappe consistentie. Containers voor ijsblokjes of kommen, die slechts lichtjes bedekt zijn met aluminiumfolie, zijn daarom eerder ongeschikt voor het invriezen van kruiden.

Het is belangrijk om de bevroren kruiden in een luchtdichte container zoals te bewaren B. een Tupperdose-winkel. Anders dreigt diepvriesbrand de kruiden bij contact met zuurstof of deze zelfs te bederven. (Afbeelding: Smole / fotolia.com)

Gezonde kruiden invriezen - zo werkt het

1. Schone kruiden: in tegenstelling tot gedroogde kruiden, die niet vóór het droogproces beter gewassen moeten worden, kruiden die moeten worden ingevroren, brengen met zelfvertrouwen een kleine reinigingsdouche in. Dit elimineert vuil en sommige hardnekkige plantenparasieten. Maak de onderkant van de bladeren vooral goed schoon, omdat ze met name ongewenste resten verbergen.

2. Crush herbs: dan worden de kruiden zachtjes weggevloeid met een keukendoek en gehakt. Een andere stap waarin bevriezen aanzienlijk verschilt van het drogen van de kruiden. Hoe kleiner de kruiden vóór hun "winterslaap" worden gehackt of gesneden, hoe gemakkelijker het is om smaak en actieve ingrediënten van tevoren in de hoeveelheid kruiden te verdelen. Bovendien vergemakkelijkt het fijnmaken van de kruiden de latere portie.

3. Kies Vriezer: er zijn veel manieren om kruiden in de vriezer op te slaan. Aanbevolen zijn een kleine Tupperbox of een goed afsluitbare ijsblokjeshouder. In de laatste kan men wonderbaarlijk kleine kruidenblokjes maken, die goed kunnen worden geportioneerd in soepen of sauzen. Grote containers zijn daarentegen minder geschikt omdat de kruiden zeer eenvoudig te bevriezen zijn tot een compacte klomp die moeilijk kan worden geportioneerd zonder volledig te ontdooien.

wenk: Je kunt ook kruiden mengen voor het invriest. Rechte bieslook en peterselie zijn een vaak gebruikte kruidencombinatie in de keuken, die ook goed harmonieert in de vriezer. (Ma)