Giersch - medicinale plant, thee en recepten

Giersch - als een onkruid gecamoufleerde medicinale plant

Aegopodium podagraria is een schermbloem die een verre verwant is van wortels en pastinaak en dit verraadt de smaak van zijn bladeren. Omdat hij zo doordringende en ontheemde andere planten verspreidt, wordt hij ronduit gehaat door veel tuinbezitters. Giersch is rijk aan mineralen en vitamines, smaakt goed en kan worden bereid als spinazie. Hier zijn de belangrijkste feiten over hebzucht op voorhand:

• Giersch is een schermbloemige zoals dille, peterselie en wortel. Hij is ook een belangrijke helende en keukenplant.
• Giersch heeft een enorme hoeveelheid vitamine C, plus een grote hoeveelheid mineralen zoals calcium, kalium en ijzer.
• Wetenschappelijk bewezen ontstekingsremmende effecten, evenals de drainerende eigenschappen.
• Giersch helpt tegen blaasontstekingen, lichte huidbeschadigingen, ontsteking van de luchtwegen en reumatische klachten.
• Giersch kan net zoveel in de keuken worden gebruikt als spinazie.

inhoud

• Giersch - als een onkruid gecamoufleerde medicinale plant
• ingrediënten
• effect
• toepassingen
• Gierschbad
• Rheumatee
• verwarring
• Weed? wild groenten
• Giersch Recepten
• Giersch - een oud verhaal
• voorval

ingrediënten

Bestanddelen van Gierschs zijn: etherische oliën, chlorogeenzuur, fenolzuren, coumarinen, Flavonoglykoside, hars, saponine, caffeïnezuur, hyperosid en Isoqurcitin. Van mineralen kalium, calcium, magnesium, zink, titanium, ijzer, mangaan en koper en siliciumdioxide. Daarnaast zijn er bèta-caroteen, vitamine A, vier keer zoveel vitamine C als in citroen en tweemaal zoveel als in spruitjes, die het meeste van deze vitamine uit onze keukengroenten bevat. Hebzucht schijnt met een veelvoud aan mineralen in vergelijking met boerenkool bijvoorbeeld.

Giersch wordt door veel mensen als een onkruidverdelger beschouwd, maar dit is met zijn vele gezonde ingrediënten goed voor consumptie en kan ook worden gebruikt als een huismiddeltje voor verschillende aandoeningen. (Afbeelding: Denis Sandmann / fotolia.com)

effect

Giersch ontwatert en ontzuurt, verdrijft de urine en vertraagt ​​ontsteking. Het lost urinezuur op en helpt tegen reuma, jicht en reumatische aandoeningen. Het stimuleert de spijsvertering en de eetlust, blust de bloedstroom en ontgift.

toepassingen

Giersch kan worden gebruikt tegen de volgende klachten:

• diarree,
• hoesten,
• blaasontsteking,
• Koude en andere ontstekingsziekten van de luchtwegen,
• te zwaar,
• reumatiek,
• huiduitslag,
• huidletsels,
• insectenbeten,
• osteoartritis,
• scheurbuik,
• en spataderen.

Jicht en reuma

Een algemene naam van Giersch is jicht. De Latijnse naam betekent "jicht genezing geitenvoet". Een effect tegen reuma is wetenschappelijk niet bewezen. Zijn reputatie als een remedie voor jicht is waarschijnlijk te wijten aan zijn kwaliteiten als krampstillend middel en pijnstiller. Hij geneest de jicht niet, maar vermindert de symptomen. De drainerende werking helpt ook bij het afvoeren van gedeponeerde urinezuurkristallen, die op hun beurt jicht en reuma ontlast.

Gebruik tegen verdere klachten

Het diuretisch effect van de gier, in combinatie met de ontstekingsremmende werking, maakt het tot een waardevolle remedie tegen blaas en urethritis. Omdat het ontstekingen onderdrukt, verkoelt en de huid kalmeert, op de juiste plaats zet door zonnebrand en insectenbeten te likken.

Gierschbad

Een bad met Giersch verlicht de pijn bij reuma en helpt tegen aambeien en tegen spataderen. Schenk hiertoe vers water schudden met een liter kokend water, laat 15 minuten inwerken, zeef en voeg toe aan het warme badwater. Daarin zwem je ongeveer 20 minuten en rust je daarna uit.

Rheumatee

Een thee gemaakt van gedroogde dooierbladeren zou de pijn van reuma verlichten. Giet hiervoor twee eetlepels van de bladeren met 250 ml heet water en laat het geheel vijf minuten weken.

Van Giersch-thee wordt gedacht dat het een rustgevend effect heeft op jicht en reumatiek. (Afbeelding: Hetizia / fotolia.com)

verwarring

Je kunt Giersch verwarren met de beverstruik, bosgelica en de giftige planten Bärenklau of Schierling. De unieke verkoopargumenten van Giersch zijn een Dreikantiger Blattstiel, driedelige vellen en opnieuw driedelige vellen. De geraspte bladeren ruiken vergelijkbaar met peterselie.

Weed? wild groenten

Giersch verspreidt zich met zijn spaghetti-achtige wortels landelijk en kan nauwelijks bevatten. Hakken veroorzaakt alleen dat de wortels nieuwe planten vormen. Het is echter absurd dat dezelfde mensen een cent betalen voor poedervormige boerenkool, maar beschikken over de smakelijke en zelfs gezondere hebzucht in de bio-afvalbak. Om grip te krijgen op de dominante bodembedekker, is er maar één middel: eten. Als je de gier oogst, worden de planten zwakker en minder actief.

Giersch combineert alles wat een tuinman wil van een groente: het moet geen zorg is goed stijgt in de val in hoeveelheden van april en continu kan worden geoogst. Het kan net zo gebruikt als spinazie, zo rauw als een salade, in pesto, kaas of yoghurt, gekookt in soepen, sauzen, stoofschotels of als bijgerecht bij vlees en vis, met roerei en aardappelen in stoofschotels, pizza's en quiche. Gedroogd is het een goede specerij voor vlees, vis en soepen, pasteitjes of brood. De smaak van Giersch dringt niet op, wat doet denken aan wortels en peterselie.

Giersch Recepten

Kortom, er zijn veel verschillende toepassingen van de Gierschs in de keuken en daarom is er een breed scala aan recepten. Voor salades, in quarks of dips, bijvoorbeeld, zijn de zeer jonge bladeren het best, in smaak staan ​​ze tussen spinazie, wortel, peterselie en selderij. De oudere bladeren zijn harder en smaken intenser. Ze smaken daarom beter gekookt, maar zijn ook geschikt voor kruidenboter of pesto. De zaden smaken behoorlijk pittig en dienen daarom als specerij in soepen en sauzen. Voor alle recepten waarvoor u gedroogde peterselie gebruikt, kunt u ook excrementen of gedroogde dooierbladeren gebruiken.

Giersch kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt, waarbij het bereiden van gezonde smoothies een van de eenvoudigste verwerkingsmethoden is. (Afbeelding: J.Mühlbauer exclus./fotolia.com)

De bloemen smaken zoeter en zijn geschikt voor het aromatiseren van oliën, azijn, limonades en sappen. Als je een sapmachine hebt, kun je een smoothie maken van jonge bladeren en bloemen.

Giersch harmonieert met jonge paardebloem, kunnen worden gemengd met spinazie als Mangold, past aardappelen, rijst, bulgur en pasta, is heerlijk met wilde knoflook, knoflook, bieslook en uien, maar ook in combinatie met tomaten, aubergine, courgette, paprika en champignons.

Giersch pesto

Een Giersch pesto hebben ze een handvol pijnboompitten, 4-5 teentjes knoflook, 200 ml olijfolie of zonnebloemolie en 4-5 eetlepels Parmezaanse kaas of pecorino.

Maak de bladeren schoon, schud ze droog en snijd de dikke stelen af. Haal de knoflookteentjes eraf en snijd hebzucht als knoflook in kleine stukjes. Meng in een kom beide met de kaas en voeg de olielepel toe met de lepel. Rooster de pijnboompitten kort in een pan op niveau 3, hak ze dan fijn en voeg ze toe.

Plaats de pesto in een gesloten bak en dek af met een beetje olie om het geheel beter te bewaren. In vergelijking met basilicumpesto moet je altijd meer knoflook gebruiken, want giersch heeft een sterke smaak.

Giersch soep

Voor een Giersch-soep, snijd de gewassen bladeren en scheuten. Roer wat bloem erdoor in kokende boter, bak een kleine ui en vul met water. Er zijn ook drie geschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Ze serveren zout en witte peper. De gier komt alleen als de aardappelen bijna gaar zijn. Zet nu de temperatuur op laag en laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen.
Tip: als u in april enkele blaadjes wilde knoflook toevoegt, proeft u nog beter. Zelfs een eetlepel zure room verfijnt de soep.

Giersch brandnetelsoep

Voor een soep met hebzucht en brandnetel verzamelen we jonge dooier en brandnetelblaadjes met het oog en afhankelijk van het aantal porties. Om zichzelf niet aan de brandnetels te branden, plukken ze deze met handschoenen en wassen ze de bladeren daarna. Dan verliezen de brandnetels hun kracht.
Ze schillen een kleine ui en drie tot vier teentjes knoflook, dobbelen beide in een pot en stoven in olijfolie tot de ui glazig wordt. Schil vervolgens drie kleine aardappelen en snij in plakjes. Voeg nu de dooier en de brandnetel toe en laat sudderen tot de bladeren samen vallen. Voeg vervolgens de aardappelen toe, vul met water tot de aardappelen bedekt zijn en zout. Laat de soep op lage temperatuur sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Pureer dan alles en proef het. De soep smaakt het best vers geserveerd en met een punch zure room op het bord.

Ook als ingrediënt in een soep van lokale wilde kruiden mag Giersch niet ontbreken. (Afbeelding: Hetizia / fotolia.com)

Groene soep

De groene soep is een traditioneel boerenrecept uit Noord-Duitsland. Het bestaat uit dooier, paardenbloem, brandnetel, beverstruik, madeliefje, muurpeper, duizendblad en zure klaver. Zoals in de twee bovengenoemde recepten, kunt u eerst een ui en knoflook bakken. Voeg vervolgens de geplette kruiden toe, laat sudderen, giet water en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Giersch Quark

Hiervoor heb je een kleine ui, 1 teentje knoflook, 125 g yoghurt, 250 g kwark, 100 ml room, melk, zout en honing op basis van het oog en citroensap nodig. Ze wassen een handje dooierbladeren en scheuten, snijd ze klein, evenals het teentje knoflook en de ui. Voeg deze ingrediënten toe aan de yoghurt, klop met de kwark en werk af met citroensap, zout en honing. Als de massa te dik is, verdun dan met melk. Klop de room stijf en til voorzichtig onder de kwark.

Verspreiding van gier

Klem hier een handvol jonge dooierblaadjes in, meng het in een pakje roomkaas en voeg zout, peper en, afhankelijk van je smaak, kerriepoeder of kurkuma toe.

Giersch limonade

Je hebt 500 ml appelsap, 250 ml mineraalwater, een halve citroen, ongeveer 5 stengels hebzucht en een steel van citroenmelisse nodig. Je wast de citroen en de kruiden, de citroen in plakjes gesneden. Doe het appelsap in een kruik, voeg de kruiden en de plakjes citroen toe en laat alles 's nachts in de koelkast liggen. Voeg de volgende dag het mineraalwater toe en geniet gekoeld van de drank.

Giersch-limonade is verfrissend en gezond. Dit is gemaakt van bijvoorbeeld appelsap, mineraalwater, verse citroen, eigeel en wat citroenmelisse. (Afbeelding: goldbany / fotolia.com)

Giersch als groente

Giersch als groenten bereiden zich voor op spinazie. Sauteer bijvoorbeeld vijf handjevol dooierbladeren en twee gehakte uien en drie teentjes knoflook in boter of plantaardige olie, sudder de gier een minuut, haal het eruit, laat het uitlekken en doe het in de pan. Alles stoomt op matig vuur tot de bies zacht is. Aan het einde proef je met zout, peper en balsamicoazijn.

Hebzucht met Mozarella

In plaats van de gebruikelijke basilicumblaadjes met mozzarella, tomaatschijfjes en balsamicoazijn kun je ook de bladeren van gier, knoflook of wilde knoflook gebruiken.

Giersch - een oud verhaal

Giersch werd beschouwd als een lentebode omdat hij zich vanaf eind maart op de grond verspreidt. In het verleden was hij populair als jicht en daarom bouwden monniken en nonnen hem extra. Gekookt in wijn moest hij helpen tegen "rotte koorts", die ook een poeder van de gedroogde wortel diende. Gekwetste artsen zetten hem op huidletsel.

In de late Middeleeuwen was Giersch populair in de keuken, omdat het goed smaakte en tegelijkertijd werd gebruikt voor genezing. Volksgeneeskunde gebruikte het tegen wormen, darmproblemen en reumatische aandoeningen. Vers geplette bladeren zetten mensen op insectenbeten, hondenbeten of snijwonden.

voorval

Giersch past zich aan en komt in bijna heel Europa voor in een gematigd klimaat. Het is een stikstofindicator omdat het voornamelijk stikstofrijke bodems koloniseert. In de vochtige schaduw gedijt het uitstekend en kan daarom worden gevonden in dichte loofbossen. (Dr. Utz Anhalt)