Delen:
Pompoenen - pompoenvariëteiten en pompoenrecepten
inhoud
- Reuzen in de tuin
- Als een koe voer jammer
- De pompoen van Hokkaido
- Pattisons - De kleine UFO's
- Voor- en nadelen van Pattison
- De flespompoen
- Zoete knoedel
- De mandarijnpompoen
Reuzen in de tuin
De Amerikaan Ron Wallace verdiende in 2006 een wereldrecord. Zijn Atlantic Giant Pumpkin woog maar liefst 682 kg. De nieuwe soort was ontwikkeld door een Canadees genaamd Howard Bill. De gebruikelijke reuzen zoals "Yellow Zentner" of "Big Max" halen dit gewicht niet eens.
Er zijn meer dan 800 verschillende pompoenvariëteiten (Image: Barbara Pheby / fotolia.com) Hoewel de gele Zentner is een hunk, toont hij zelden een gewicht van meer dan 50 kg - in ieder geval, maar meer dan genoeg om de kelder met pompoen chutney, ingelegde pompoen, pompoen saus en pompoen jam vullen. De kom geeft een mooi Halloween-gezicht af, maar is ook onbewerkt voor decoratie. In geeloranje en met een diameter van een halve meter trekt deze monopod in elk geval de aandacht.
Is haar tuin groot genoeg? Dan kunt u het gele fruit zelf in de bal van de medicijnbal trekken. Begin in april twee zaden in een pot van ongeveer tien centimeter in diameter, bestrooi met aarde en houd ze constant op 20 graden Celsius. De grond moet gelijkmatig vochtig blijven. Als de planten drie bladeren hebben gevormd, plant je de pompoenen in het bed. Zonder nachtvorst en met veel water groeien ze nu snel.
Met een beetje geluk pluk je de dikke bessen in het vroege najaar (want dat is biologisch gezien de vrucht). Snijd het gewas af met een deel van de stengel. Met de gele centner vereist het snijden veel kracht. Het beste is een machete om de pompoen in stukjes te snijden, indien nodig, het doet ook de klassieke chopper of een stevig keukenmes.
Als een koe voer jammer
De Yellow Centner levert zoveel voedsel dat onze voorouders de koeien van de pompoenen hebben voorzien - dit is een onderschatte delicatesse. Onder de schaal zit de gele pulp, waaraan de reus zijn naam te danken heeft. In de harde schaal zit niet alleen zacht, maar ook zacht smakend vlees dat veel water bevat. Het zoetige weefsel is met name geschikt voor desserts, gebak en inblikken. Andere vruchten geven de finishing touch aan unieke jam - probeer de combinatie met frambozen, kweeperen of kersen. Puree van de Yellow Zentner verbetert de cake, past als een vulling in fruitzakken of als een dip voor gevogelte en rundvlees.
De pompoen van Hokkaido
De Hokkaido-pompoen van het eiland met dezelfde naam in Japan wordt ook wel kastanjepomp genoemd, omdat de smaak doet denken aan tamme kastanjes. Veel mensen consumeren deze variëteit alleen omdat ze, naast hun uitstekende smaak, het voordeel hebben dat de huid zacht genoeg wordt om te eten tijdens het koken.
Commercieel veel voorkomende vruchten van deze variëteit wegen één tot twee kilogram. De schaal valt op met een fel oranje. Gepureerd, het is een klassieke soep, maar het is ook geschikt als een braadpan, in een plantaardige pan of met pasta, pompoenrisotto, pompoentaart en pompoenchutney. Hokkaido harmonieert met gember, kokos en chili. Het vormt nauwelijks vezels, het vlees wordt zacht en mild wanneer het wordt gekookt.
Goed wassen
Was het alvorens te prepareren en was het met een borstel. De frisheid die je herkent als je op het fruit tikt. Als het hol klinkt, is volwassenheid ideaal. Een ander teken van goede volwassenheid is de gladde schil. Koel en droog opgeslagen, blijft hij maximaal twee maanden zitten.
Het Hokkaido-ras heeft een zeer laag calorieverbruik met 26 kcal per 100 g. Het bevat relatief weinig water, maar des te meer bètacaroteen dat het lichaam omzet in vitamine A. Daarnaast zijn de vitamines B1, B 2 en B 6, vitamine C en E, foliumzuur, ijzer, magnesium en fosfor inbegrepen.
De Pattison is een van de kleinste pompoen. (Afbeelding: pawle / fotolia.com) Pattisons - De kleine UFO's
De Pattison wordt ook Flying Saucer, Turkenturban, Bishop's Hat, Melon Pumpkin, Sunburst Squash, Button Sqash of Zapallo genoemd. Het is een kleine variëteit. Deze "plakjes" van palmformaat behoren tot de oude variëteiten uit Amerika. Vermoedelijk werden ze gecultiveerd door American Natives. De peuters zijn minder gebruikelijk in Duitsland dan hun grotere familieleden uit Hokkaido en meestal bieden alleen gespecialiseerde groentewinkels ze aan.
Bij het kopen, moet u veel aandacht besteden: de "UFO's" zijn zogenaamde zomerpompoenen en slechts een korte houdbaarheid. Let daarom goed op, of de vruchten goed zijn - zelfs kleine beschadigingen verkorten de toch al lage duurzaamheid. Kies indien mogelijk de kleinste onder de kleintjes. Hier kun je de kom koken en het aroma is sterker. Als je deze pompoenen hebt gekocht, moet je de vruchten opslaan op 8 tot 10 graden en een vochtigheid van 90 procent.
Voor- en nadelen van Pattison
De Bischofsmütze is zelfs voor een pompoen die heel weinig calorieën bevat. 100 gram bevat slechts 13 kcal. Dus om gewicht te verliezen is het uitermate geschikt, en voorkomt ook het risico van tekort aan voedingsstoffen dat een aantal radicale diëten kan inhouden: bevatten weinig calorieën Pattison, zo rijk ze zijn aan mineralen en vitaminen. De knoppompoen biedt overvloedig kalium, vitamine A, vitamine C, niacine, ijzer, calcium, kalium, fosfor en magnesium. Overigens nemen deze stoffen niet toe met de band, maar uit. Dat is de reden waarom jongere Pattisons gezonder zijn dan oudere.
Een ander voordeel is de "flexibiliteit" van de plantaardige courgettes. Ze kunnen worden bereid als courgette. Je kunt jong fruit rauw gebruiken in de salade, maar ook koken, braden, stomen of bakken. Pattison aan te passen aan een verscheidenheid aan groenten en kan worden gecombineerd met wortelen, alsmede met aardappelen, pastinaak, rapen, rijst, kool, bonen en uien. Ze zijn ook geschikt als bijgerecht voor vlees en vis. Voor een decoratief gezicht, hol de vruchten uit en vul ze dan met rijst, gehakt of bulgur. U kunt de Zapallos, gebakken met kaas voor het bakken te laden, stoven met uien, tomaten, paprika en aubergine op een ratatouille en hebben het in vergelijking met grote pompoenen het voordeel van de korte kooktijd. De veelzijdigheid van de Pattison is tegelijkertijd het nadeel: de meloenpompoenen hebben geen sterke eigen smaak.
Een zonnekind
Pattisons behoren tot de warmte-fans onder de pompoenen. Dat is de reden waarom mensen in de Middellandse Zee, in de zuidelijke staten van de VS en in Mexico, deze veel vaker bouwen dan in Midden- en Noord-Europa. Als het groeit, vormt het tussen 10 en 25 cm groot plat rond fruit in de vorm van een hoed met champignons (vandaar de naam vliegende schotel). Typerend zijn lichtgolven op de rand.
De Pattison opnieuw verdeeld in verschillende varianten: de witte Witte Bush, de groenachtige Peter Pan, de gele zonnestraal enz. Hij is waarschijnlijk afkomstig uit kruisingen tussen pompoenen en komkommers. In de VS is het een zogenaamde "broodpompoen", dus het wordt vaak gegeten.
De flespompoen
Ze zien eruit als peren, smaken naar boter en kunnen zelfs rauw worden gegeten. Pompoenen van de butternut zijn butternut squash, een ongewoon aromatische groep van tank bessen. Net als de Pattison is de "butternut" een van de warmte-vrienden onder de pompoenen. Hij komt uit de subtropen van Midden-Amerika en heeft een regenwoudklimaat nodig, dus niet alleen warmte, maar ook een hoge luchtvochtigheid - hoe hoger, hoe beter. Dit kan bijvoorbeeld worden bereikt door de plant meerdere keren per dag met water te sproeien, naast water geven. We geven de voorkeur aan het oogsten van de butternuts vlak voor de rijpheid, wanneer het groen begint te kleuren in een romig bruin. Het oogstseizoen is hier vanaf half september. Dit zijn winterpompoenen.
Wat spreekt voor deze pompoen? Zijn vlees breekt op de tong af "als boter", en het smaakt naar botercrème met een nuance van geplette noten. Kinderen, die een aantal grote kalebassen te sober vinden, houden van de zachtheid van de perenpompoen: de mollige consistentie is zelfs geschikt voor baby's.
Een alleskunner
Butternut is een all-rounder: We kunnen knabbelen op het als een gezond alternatief voor chips en andere snacks rauw in stukjes, snijd hem in plakjes en bak ze in olijfolie, puree met wortelen, aardappelen en uien in een soep, vul het en bakken in de oven, met hem drink verschillende vruchten als een smoothie, snijd het in een salade als een unieke nuance, gebruik de puree voor een cake, serveer het met noedels of rijst, met kip of vis.
De pompoen is een echte allrounder en ideaal als snack tussendoor. (Afbeelding: pilipphoto / fotolia.com) Zoete knoedel
De zoete knoedel uit Mexico is slechts ongeveer een pond. Het is niet zozeer een broodpompoen die als een nietje dient, maar een aromapompoen. De zoete dumplings, de vertaling, smaken naar kastanjes. Sommigen zeggen dat de zoete knoedel naar zoete kastanjes smaakt in honing - en dat is een compliment. Zijn vlees is stevig, het vezelt niet of valt niet uiteen.
In tegenstelling tot de gele centner heb je geen grote tuin nodig om zelf de kleine knoedels te trekken - zelfs een balkon is voldoende. Je kunt rekenen op vier tot zes pompoenen per plant, met één plant van ongeveer twee vierkante meter in oppervlakte. Net als andere pompoenen heeft Sweet Dumpling een voedingsrijke bodem, veel zon en veel water nodig. De luchtvochtigheid mag echter niet zo hoog zijn als in butternut.
Slakken houden van Sweet Dunpling-bladeren evenals van andere pompoenen; in grote kalebassen groeien de planten snel in zodanige groottes dat de slakken nauwelijks een gevaar vormen. Sweet Dumpling moet echter goed letten op slakkenbescherming in de komende 100 dagen. De oogst begint eind september.
Een lieverd
U hoeft de Sweet Dumpling niet te schillen en het is beter dan andere pompoenen voor desserts en zoete sauzen. Het gaat bijvoorbeeld heel goed samen met hert en rundvlees. Maar hij verrijkt ook ijs, desserts, koekjes en cakevullingen met een unieke noot.
De mandarijnpompoen
Het Mandarijn lijkt eigenlijk op een mandarijn in vorm en grootte. De schaal is geribbeld en glanst in oranje. Met een diameter van ongeveer tien centimeter is het een van de kleinste eetbare pompoenen. Het smaakt zoet en nootachtig - wat te vergelijken zijn smaak aan die van Hokkaido pompoen, maar dit dwerg smaakt intense.
Nog meer dan bij gezonde maaltijden geschikt voor fruit: perziken, appels, peren, pruimen, kersen, kweepeer en mango, ze allemaal perfect te gaan met de "Mandarijn". Uitstekend combineert hij puree met zoete aardappelen. Samen met gember geeft dat een heerlijke dip. Hij geniet ook van heerlijk rauw voedsel: het smaakt naar een zoet fruit. (Dr. Utz Anhalt)