Delen:
Olijfkruid - applicatie, effecten en recepten
Om meer te weten: Het olijfkruid wordt vandaag nog steeds vermeld als Santolina rosmarinifolia in sommige werken van gespecialiseerde literatuur. De naam komt van het epitheton van de plant rozemarijn bladzuring die ze te danken heeft aan de rozemarijnachtige opstelling van haar bladeren.
inhoud
- Gezocht poster voor olijfkruid
- kruiden portret
- Ingrediënten en effect
- Teelt en oogst
- Toepassing en dosering
- bijwerkingen
- Smakelijke recepten met olijfkruiden
Gezocht poster voor olijfkruid
Wetenschappelijke naam: Santolina virids
plantenfamilie: Compositae (Asteraceae)
Folk naamCypress, groene heilige bloem, groen heilig kruid, rozemarijn bladzuring, groen lavendel katoen, rozemarijn heide, cipreskruid
voorval: Zuid-Europa, Noord-Afrika, Middellandse Zee
toepassingsgebieden:
- luchtwegklachten,
- huidproblemen,
- infecties
- en indigestie.
Gebruikte plantendelen: Bladeren, zaden, bloemen en fruit
De bladeren van olijfolie zijn rijk aan essentiële oliën, waarvan het aroma doet denken aan de smaak van groene olijven. Anders heeft het kruid geen relatie met de olijf. (Afbeelding: tunedin / fotolia.com) kruiden portret
Heiligenkraut is een relatief klein geslacht van planten met slechts 24 bekende soorten, maar kan gemakkelijk in de natuur worden herkend door het speciale uiterlijk van de bladeren. Dit zijn, evenals de takken van maximaal 60 centimeter hoge struiken, bedekt met een fel pluis dat zelfs opvallend witachtig schittert in sommige soorten. De bladeren van Santolina zijn afwisselend gerangschikt en doen denken aan kleine speldekoppen, waardoor de bladstengels een heel ongewoon uiterlijk krijgen. Als de rijen bladeren paars van kleur waren, kon men bijna denken aan de knoppen van lavendelbloemen, niet het minst voor populaire namen zoals Cotton Lavendel of lavendel katoen (in het Engels: Cotton Lavender / Lavender Cotton) is verantwoordelijk. In tegenstelling hiermee onderscheiden de eigenlijke bloemen van de heilige kruiden zich door hun felgele kleur en hun ronde vorm.
wenk: Bovendien zorgt Santolina's originele uiterlijk voor een interessante sierplant. Vooral in de rotstuin, waarvan bekend is dat ze op een mediterrane plantage leeft, wordt de sativa, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, Portugal en Marokko, vaak geplant. De semi-struik is hier prachtig als een beddingoverdekking, structuurplant en vergroening voor droge stenen muren. U hoeft het kruid dus niet per se in de kruidentuin te planten, maar u kunt het ook in de tuin gebruiken voor decoratieve doeleinden.
De naam van de heilige kruiden kan rechtstreeks afkomstig zijn van hun Latijnse specialistische naam Santolina afgeleid van de woorden "sanctus" voor heilig en "linum" voor vlas. In de oudheid was dit 'heilige vlas' als geneeskrachtig kruid niet onbekend. Dus het werd gebruikt, behalve als een keukenkruid, bijvoorbeeld voor ontworming en haarverlies. Voor dit doel werden twee soorten Santolina gebruikt:
- Grijze zuring (Santolina chamaecyparissus)
- en groen heilig kruid / olijfkruid (Santolina viridis).
In de Middeleeuwen veroorzaakte de soort heilig kruid in eerste instantie echter veel verwarring bij het benoemen. Het was duidelijk dat het moeilijk was om het oude kruid correct te classificeren. Door hun struik groei aantal Erstbeschreiber hield de installatie voor een eerste variant van de cypres (Cupressus) of Eberraute (citroenkruid), wat leidde tot het ontstaan van benamingen zoals "cypres", "Santolina" of "Abrotanum Foemina".
"De Cypressen Seeds / wat is de Abrotanum foemina /
dient wole tegen de wormen / welke van hen worden gedood "
- P.A. Mattioli; Bron: https://www.kraeuter-buch.de/images/database/1/olivenkraut-matthioli.jpg
Grijze zuring (Santolina chamaecyparissus) is visueel moeilijk te onderscheiden van Santolina viridis, te zien op de foto hierboven. (Afbeelding: DSGNSR / fotolia.com) Toch is Mattioli's toepassing van heilkruid tegen worminfecties niettemin correct. Hoewel nog steeds staat boven al het goede effect van de heiligen of olijf kruid voor spijsverteringsstoornissen en ziekten van het maag-darmkanaal in de voorhoede van medische toepassing, maar olive kruid in de volksgeneeskunde in sommige landen wordt nog steeds gebruikt voor ontworming. Bovendien is het kruid ook effectief in het bestrijden van andere ongewenste huurders. Het bereik van de werking van de plant varieert van motbestrijding tot de behandeling van infecties veroorzaakt door pathogenen zoals Escherichia coli en Candida-schimmels. Nogmaals, de geur van het heilige kruid is van belang, wat vooral uitgesproken is in groene zuring.
Naast de spijsvertering en antibacteriële, of anti-parasitaire effecten reageren soms ook op inflammatoire huidziekten goed op het mediterrane kruid. En zelfs positieve ervaringen met het gebruik van olijfolie bij luchtwegaandoeningen zijn bekend. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste toepassingsgebieden:
- natuurlijke parasiet en insectenbestrijding (bijvoorbeeld kakkerlak, mot, termiet of worminfestatie),
- Indigestie (bijvoorbeeld verlies van eetlust, winderigheid of maagkrampen),
- Aandoeningen in het spijsverteringsstelsel (bijvoorbeeld cystitis, galontsteking of gastro-intestinale infectie)
- en andere ontstekings- en infectieziekten (bijv. ontsteking van de luchtwegen, dermatitis of meningitis).
Ingrediënten en effect
De genezende eigenschappen van olijfolie zijn goed gedocumenteerd dankzij enkele uitgebreide onderzoeken. Keer op keer kwamen onderzoekers tot de conclusie dat Santolina uitzonderlijke immuunmodulerende eigenschappen heeft, dwz de immuunsysteemversterkende eigenschappen. Voor de spijsvertering effect van het kruid kan op zijn beurt worden bepaald verschillende, het metabolisme en de zenuwfunctie regulerende effecten. Deze op planten gebaseerde mogelijkheden zijn grotendeels te danken aan de volgende ingrediënten:
- essentiële oliën,
- bitters
- en tannines.
Essentiële oliën
Essentiële oliën zijn voornamelijk samengesteld uit terpenen, die in de plantenwereld voorkomen in een aanzienlijke verscheidenheid van meer dan 8000 verschillende varianten. In de olijf kruid voornamelijk vertegenwoordigers van deze natuurlijke producten kan het terug te vinden, typisch voor de andere mediterrane kruiden zoals rozemarijn, marjolein, mirte, komijn, koriander of zelfs de olijfboom. Ze geven de plant niet alleen zijn karakteristieke smaak, maar bieden ook een aanzienlijk deel van de helende eigenschappen van de plant. Het is bijvoorbeeld bekend dat de cineol van olijfolie uitstekend is tegen aandoeningen van de luchtwegen zoals
- bronchitis,
- Bronchiale astma
- of hooikoorts
handelen. Het wordt daarom gebruikt in de kruidengeneeskunde voor aroma- of inhalatietherapie. Bovendien heeft Cineol ook ontstekingsremmende eigenschappen, die het ontstekingsproces bij luchtwegaandoeningen verminderen en zo de ademhaling verbeteren.
De cineole van olijfolie is een uitstekende remedie tegen ziekten van de luchtwegen en is daarom ideaal voor aromatherapie. (Afbeelding: Africa Studio / fotolia.com) Het myrceen in Santolina viridis bewijst dat oude associaties met het geslacht Artemisia, althans qua inhoud, niet helemaal omslachtig waren. Voor sommige van hun kruidachtige ondersoorten zoals alsem, alsem of dragon hebben hoge niveaus van myrceen. Eerst en vooral is dit een smaakgevende etherische olie. Daarnaast bezit de monoterpen maar ook
- antimicrobiële,
- antioxidant,
- anti-inflammatoire
- en anticonvulsief
Eigenschappen, die zowel het spijsverteringskanaal als de werkzaamheid van olijfolie ten goede komen bij ontstekings- en infectieziekten van het maag-darmkanaal.
Myrceen is nauw verwant aan pineen. De terpenen dankt zijn naam onmiskenbaar aan de den, maar wordt ook aangetroffen in sommige kruiden zoals dille, venkel, rozemarijn en koriander. Medicinaal gezien zijn de ontstekingsremmende en desinfecterende eigenschappen van Pinen weer relevant, die een zeer gunstig effect hebben op krampen in de luchtwegen.
door de manier waarop: Een ander en heel bijzonder essentieel ingrediënt in olijfolie is Sesquiterpen Germacren. Het natuurlijke product is tot nu toe slecht begrepen, maar het terpeen kon worden opgespoord in een Italiaans onderzoek, een cytotoxisch effect tegen colorectale kankercellen. Een aspect dat de geneeskrachtige en specerijenplant opnieuw predestineert voor toepassingen op het gebied van het spijsverteringskanaal.
bitters
Naast essentiële oliën, zijn een aantal bitterstoffen betrokken bij het aroma van de olijfolie. Zoals de naam al doet vermoeden, een speciale groep natuurlijke producten die een bittere smaak produceren. Net als terpenen bevatten bitterstoffen niet alleen hun aromatische eigenschappen, maar ook verschillende helende eigenschappen. Een term is in dit opzicht bitterstoffen, vooral door het voorkomen van indigestie. Als belangrijkste ingrediënt van bitter-bitter, zijn de plantaardige afscheidingen kenmerkend voor kruiden die succesvol zijn tegen
- buikpijn,
- opgeblazen gevoel,
- maagkrampen
- en constipatie
helpen of ertegen beschermen. Het is daarom niet verrassend dat er veel recept voor zelfgebrouwen bitter-bitter is, waarin olijfolie als ingrediënt wordt vermeld.
Bittere stoffen bevorderen de bloedcirculatie in het maag-darmkanaal, daarom is olijfolie ook een geschikt ingrediënt voor bittere maag. (Afbeelding: Rosalie P./fotolia.com) In de regel bestaan bittere stoffen uit extracten van alcoholen, suikers of lipiden, die de bloedcirculatie in het maagdarmkanaal bevorderen en ook de afscheiding van maag- en galzuren vergroten. Bovendien wordt de intestinale peristaltiek, di het samentrekkingsgedrag van het darmstelsel, positief beïnvloed door de bittere plantaardige stoffen. Dankzij deze eigenschappen zijn bittere stoffen effectief
- antioxidant,
- smakelijk,
- entblähend,
- anticonvulsieve
- en spijsvertering.
In het bijzonder zou de vetvertering sterk moeten worden vergemakkelijkt dankzij bittere substanties, wat de reden is waarom bitter bittertjes worden gebruikt net na het eten van stevige en vette huisgemaakte gerechten.
Ondanks hun relevante toepassingsgeschiedenis in het spijsverteringsgebied, kunnen bittere substanties en dus bitter-bevattende kruiden zoals het olijfkruid zelfs nog meer doen. Omdat de plantensubstanties niet alleen de spijsvertering stimuleren, maar ook het immuunsysteem. Met name plantenspecifieke bitterstoffen uit het veld van polyfenolen hebben hier een sterk immunomodulerend effect. Dit is voornamelijk te wijten aan een hoog ontstekingsremmend en antimicrobieel potentieel van de olijfolie merkbaar. Samen met de spijsverteringseigenschappen van de plant is dit daarom ideaal om ontstekingen en infecties in het spijsverteringskanaal en hun ziektetypische symptomen te behandelen.
Overigens omvatten spijsverteringskanalen niet alleen de maag en darmen, maar ook organen zoals gal, lever en urinewegen. Ze reageren allemaal meer dan positief op olijfolie en bevestigen de welverdiende reputatie als een natuurlijke spijsverteringshelper.
tannines
De bitterstoffen in Santolina viridis krijgen ondersteuning in hun werk als immunomodulatoren door een verscheidenheid aan plantaardige tannines, de zogenaamde tannines. Van hun gebruik als een looimiddel voor de desinfectie van dierenhuiden is het hun
- antibacteriële,
- antifungale
- en antiviraal
Effect goed bekend. Het is gebaseerd op het vermogen van tannines om levend weefsel extra te verdichten door een samentrekkend (samentrekkend) effect, dat een anti-infectie beschermend membraan biedt, vooral op het gebied van huidweefsel. Wat bloedvaten betreft, zorgen de adstringerende eigenschappen van de tannines er ook voor dat sneller wordt voldaan aan bloedingen bij wonden. Over het algemeen genomen voor plantaardige tannines, naast hun desinfecterende werking
- hemostatische,
- ontgiftende,
- aftappen,
- anti-inflammatoire
- en analgetisch
Eigenschappen vasthouden. Vooral interessant zijn de drainerende en ontgiftende vermogens. Het drainage-effect van tannines droogt bijvoorbeeld op het weefsel, waardoor het voedingsmedium wordt verwijderd van ziekteverwekkers zoals bacteriën en schimmels en zo een nog betere bescherming tegen infecties biedt. In de darm ontvouwt het drainerende effect een vullend effect, dat diarree snel elimineert als een spijsverteringsklacht. Als het gaat om het verwijderen van ziektekiemen en verontreinigende stoffen uit het lichaam, kan drainage ook nuttig zijn. Naast het doorspoelen van de urinewegen met bestaande infecties, zijn tannines hier vooral voor de afvoer van zware metalen en alkaloïden als een bijzonder geheim wapen. Al met al helpt olijfolie, dankzij het tanninegehalte, bij de volgende gezondheidsproblemen:
- Urineweginfecties / blaasinfecties,
- Huidinfecties / dermatitis,
- Gastro-intestinale infecties / gastro-intestinale ontsteking,
- Vergiftiging door zware metalen en alkaloïden
- en verwondingen.
Het effect van de tannines in olijfolie is ook positief met betrekking tot blessures. (Afbeelding: srisakorn / fotolia.com) Aanbevolen lectuur: Wetenschappers van de Universiteit van Calabria in Italië hebben ontdekt dat de antibacteriële effecten van Santolina, in het bijzonder tegen stafylokokken, Listeria, Camphylobacter Enterobacter, Escherichia coli en pseudomonia, buitengewoon efficiënt zijn. Santolina viridis (in de studie opgenomen als Santolina rosmarinifolia) vertoonde met name ook een goede werkzaamheid tegen andere bacteriën en schimmels zoals Candida albicans. De Italiaanse studie bevestigt ook een aantal andere genezende effecten van olijfolie met gefundeerd bewijs, daarom willen we het graag aanbevelen. Ga hier naar de online weergave van de studieresultaten.
Teelt en oogst
Als je er eenmaal de smaak voor hebt, kun je ook het medicinale en specerijenkruid direct van huis trekken. Voor dit doel zijn een kalkhoudende en droge grond en een lichtrijk perkhabitat belangrijk, omdat het overeenkomt met de natuurlijke habitat van de plant in het Middellandse Zeegebied. Idealiter is daarom een locatie in de rotstuin, waar de olijfolie meestal wordt verbouwd in gemeenschapsplanten met andere mediterrane planten.
Als alternatief is de plant in de kruidentuin het best geplaatst naast Mediterrane kruiden zoals tijm, lavendel of rozemarijn, omdat de struiken dezelfde sitecondities delen. De oogst van Santolina viridis vindt plaats in de zomer, tussen juli en augustus, wanneer het kruidige aroma van bladeren en bloemen haar volledige potentieel ontvouwt. Voor verdere verwerking snijd je vooral jonge scheutuiteinden af in een lengte van vijf tot tien centimeter. Deze worden vervolgens het best vers verwerkt, omdat olijfkruiden tijdens het droogproces snel hun smaak verliezen. Degenen die nog steeds willen stockeren, de beste manier om het kruid te bevriezen.
wenkIedereen die heel lang van zijn zelf geplante olijfolie wil genieten, moet bij het oogsten in de eerste jaren matig zijn en de subheester niet te veel omhakken. Alleen dan kunnen de kleine sub-heesters uitgroeien tot een compacte struik die in de toekomst meer rendement oplevert.
Ideale locatie voor olijfolie is een plaats in de rotstuin, waar de plant meestal wordt gekweekt met andere mediterrane planten. (Afbeelding: vulkanisme / fotolia.com) Toepassing en dosering
Het gebruik van olijfolie is zeer veelzijdig. Van een traditioneel gebruik in de keuken tot de gerichte interne en externe toepassing voor specifieke gezondheidsproblemen, creatieve receptideeën kennen geen grenzen.
Uitwendig gebruik van olijfolie
Als je van buitenaf olijven wilt gebruiken, is het het beste om een tinctuur of een olie-extract van de scheuten van de plant te maken. Ook is het beitsen in azijn mogelijk. Het is echter belangrijk om onder alle omstandigheden een koude extractieprocedure te gebruiken om het aroma van de olijfolie zo veel mogelijk te behouden.
Het extract kan dan worden toegepast op problematische huidgebieden of slecht genezende wonden. Insectenbeten en -symptomen zoals jeuk of verbranding van de huid reageren ook positief op de behandeling met Santolina viridis. Op alcohol of azijn gebaseerde extracten bevorderen bovendien de desinfectie van aangetaste huidgebieden. Een andere aanbeveling voor uitwendig gebruik zijn ook wasbeurten met olijfolie. Giet gewoon een handvol olijfbladeren in het badwater of gebruik een koud extract dat van tevoren met water is gemaakt.
Intern gebruik van olijfolie
Zo kan olijfolie bijvoorbeeld intern worden gebruikt door gebruik te maken van kant-en-klare extracten of een kruidenthee. Overigens kunnen niet alleen de bladeren en bloemen, maar ook de zaden van Santolina voor de laatste worden gebruikt. Twee tot drie theelepels geneeskrachtige kruiden volstaan in de meeste gevallen om een pot met olijfoliethee te maken. Dit helpt met name goed bij indigestie, maagkrampen en ziekten van het spijsverteringsstelsel zoals gastro-intestinale griep of blaasontsteking.
belangrijk: De zettijd voor olijfolie thee mag niet langer zijn dan drie tot vijf minuten om verlies van smaak als gevolg van de hitte te voorkomen!
Olijfkruid in de keuken
De meest voorkomende olijfolie wordt van nature gebruikt in de traditionele mediterrane keuken. vooral
- groenten erbij,
- kruidenboter,
- roomkaas,
- kruid pesto,
- kruiden marinades,
- paddestoelgerechten,
- saladedressings
- en vlees- en visgerechten
veel baat hebben bij het olijfachtige aroma van het kruid. Ook mozzarella-tomatenplateaus verfijnd met een combinatie van olijfolie en olijfolie zijn het overwegen waard. Vooral met kruidenpesto, die meestal ook wordt bereid met olijfolie, kan dankzij Santolina viridis een belangrijke smaakversterking worden bereikt. Idealiter wordt het kruid natuurlijk gemengd met andere kruiden en specerijen uit het Middellandse Zeegebied, die qua smaak goed op elkaar zijn afgestemd.
waarschuwing: Voeg altijd olijfolie toe aan de bodem tijdens het koken om de smaak te behouden!
Olijfkruid past wonderwel in kruidenpestos, zoals de olijfachtige Armona uitstekend met z. B. Basil harmoniseert. (Afbeelding: George Dolgikh / fotolia.com) bijwerkingen
Er zijn geen bijwerkingen bekend voor olijfolie.
Smakelijke recepten met olijfkruiden
Hieronder een klein fragment van mogelijke receptideeën.
Olive Herb basilicumpesto
ingrediënten:
- een verse bos van basilicumblaadjes,
- een teentje knoflook,
- drie groene olijven,
- zeven takken van olijfkruid,
- 125 milliliter olijfolie,
- twee eetlepels pijnboompitten,
- drie eetlepels Parmezaanse kaas,
- een halve theelepel zout,
- een theelepel citroen (als alternatief citroensap),
- wat peper,
- en mortier en stamper.
Stap 1: Was de basilicum en olijfolie grondig en schud de kruiden voorzichtig droog. Na het deppen met wat keukenpapier, worden de keukenkruiden geplukt en fijngehakt samen met de geschilde knoflook en pijnboompitten.
Stap 2: Doe de kruiden in de vijzel en wrijf er een theelepel citroenschil over, maal dan het geheel met de stamper tot een romige consistentie, voeg olijfolie toe. Als alternatief kan een blender of blender worden gebruikt.
3e stap: voeg ten slotte de Pesto-pesto-massa toe en breng op smaak met zout en peper. De pesto smaakt heerlijk met pasta, brood bijgerechten, vlees- en visgerechten en kan ongeveer drie weken worden bewaard in een goed gesloten glazen pot en in de koelkast worden bewaard.
Gnocchis met olijfbladeren
ingrediënten:
- een eetlepel boter,
- zes kerstomaten,
- 200 gram gnocchi,
- vijf takken van olijfkruid,
- wat Parmezaanse kaas,
- wat peper,
- een beetje zout
- en een sjalot
Stap 1: Schil en snijd de sjalot en plaats in een pan met hete boter. Zodra de uien glazig zijn, voeg je de gnocchi toe en bak ze goudbruin.
Stap 2: halveer of snij de cherrytomaatjes een kwartier in de pan. Kies dan de bladeren van olijfbladeren en strooi ze over de gnocchi.
Stap 3: Breng ten slotte op smaak met zout en peper en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Gnocchis met olijfolie zijn niet alleen heerlijk, maar ook snel klaargemaakt. (Afbeelding: Peteers / fotolia.com) Feta olijf Herb Spread
ingrediënten:
- 200 gram creme fraiche,
- 400 gram fetakaas,
- 150 gram roomkaas,
- een teentje knoflook,
- vijf olijven (groen),
- vijf olijven (zwart)
- en twee takken van olijfkruid.
Stap 1: schil de knoflook en snijd of verpletter het goed zodat de smaak zich volledig kan ontwikkelen. Ook worden olijven en olijfolie van tevoren fijngehakt.
Stap 2: Prik de feta-kaas in met een vork en doe het samen met de crème fraîche en roomkaas in een kom. Roer goed, laat wat grovere stukken achter.
3e stap: ten slotte worden knoflook, olijven en olijfolie getild. Indien nodig kan de spread worden gekruid met zout en peper.
Geniet van je maaltijd! (Ma)