Delen:
Superfoods - definitie en voorbeelden
inhoud
- definitie
- Gezonde kritiek en voorzichtigheid
- antioxidanten
- ORAC-waarde
- classificatie
- effect
- Voorbeelden van superfoods
- Bekijk drie exotische voedingsmiddelen van dichterbij
- Lokale Superfoods
- overzicht
definitie
Superfoods zijn niets nieuws, alleen de naam is nieuw. Er zijn altijd voedingsmiddelen geweest die vooral gezond, goed voor ons lichaam zijn en hen ondersteunen bij hun zelfgenezing. Alleen deze voedingsmiddelen worden vaak vergeten in de hectische en snel veranderende tijd. Veel mensen eten liever een reep in plaats van bijvoorbeeld een kom bosbessen te eten. Deze laatste behoren tot de superfoods en zouden gewoon gezond zijn, terwijl de chocoladereep eerder het tegenovergestelde kan zeggen.
Superfoods is de verzamelnaam voor een verscheidenheid aan plantaardig voedsel, dat bijzonder rijk is aan antioxidanten, flavinonen, vitaminen en mineralen. (Afbeelding: AA + W / fotolia.com) Superfoods zijn plantaardig voedsel dat een grote hoeveelheid bepaalde voedingsstoffen bevat. Deze term mag alleen worden gebruikt als de producten zeer voedzaam, gezond en natuurlijk zijn - en natuurlijk ook biologisch geteeld. Bovendien bevatten deze speciale voedingsmiddelen meestal een grote hoeveelheid antioxidanten, vitamines, mineralen, eiwitten, vetzuren en fytochemicaliën. Al met al zijn superfoods erg gezond en kunnen, indien regelmatig geconsumeerd, het immuunsysteem versterken, vrije radicalen binden en zo verschillende ziekten tegengaan. Een gezond, eenvoudig en volwaardig dieet mag echter niet worden vergeten.
Gezonde kritiek en voorzichtigheid
De naam superfood klinkt geweldig, innovatief en interessant. Maar heeft de mens zo'n geweldig voedsel nodig, is een normaal dieet niet voldoende? En zijn deze superfoods zo geweldig, of is dit gewoon een ad-teaser of een vreugdevuur waar niemand meer over zal praten??
In ieder geval is een gezond, uitgebalanceerd dieet met veel fruit, groenten en een kleine hoeveelheid vlees en worst belangrijk voor alle mensen. Bepaalde voedingsmiddelen in de vorm van superfoods zijn niet noodzakelijkerwijs nodig. Dat betekent echter niet dat ze moeten worden verlaten. Ze kunnen zeker bijdragen aan een gezond voedingspatroon.
Voedingsmiddelen worden getest en getest in het laboratorium en hun voedingswaarde wordt bepaald. Maar in werkelijkheid gaan veel dingen samen in het menselijk lichaam. Individuele voedingsmiddelen worden dus niet geïsoleerd, maar geconsumeerd in combinatie met andere voedingsmiddelen. Is het geadverteerde hoge gehalte aan voedingsstoffen dan nog steeds hetzelfde? Een ander ding om te overwegen is opslag en voorbereiding. Veel gezonde substanties worden bijvoorbeeld vaak vernietigd bij langdurige of onjuiste opslag of zelfs bij onjuiste bereiding. Dit moet ook in overweging worden genomen voor superfoods.
Antioxidanten, zoals die in goji-bessen, binden vrije radicalen in het lichaam en voorkomen zo oxidatieve stress. (Afbeelding: PhotoSG / fotolia.com) antioxidanten
In het begin is al vermeld dat de superfoods een grote hoeveelheid antioxidanten bevatten. Wat is het en waarvoor worden ze gebruikt??
In elke cel van ons menselijk lichaam produceren we voortdurend tussenproducten van het metabolisme, ook wel vrije radicalen genoemd. Dit zijn zeer reactieve, agressieve zuurstofverbindingen. Ze zijn in staat om elektronen weg te nemen van andere atomen of moleculen. Ze reageren met hen en vormen opnieuw nieuwe radicalen. Er treedt een kettingreactie op, oxidatieve stress genaamd, een oorzaak van verschillende ziekten. Antioxidanten zijn precies goed hier. Ze zijn in staat om deze zuurstofradicalen te neutraliseren.
Stel je voor dat je een appel snijdt en een paar minuten laat staan - de interfaces worden bruin. Maar strooi het met een beetje citroensap, dit gebeurt niet. In dit voorbeeld is de vorming van vrije radicalen het bruin worden van de appel en het citroensap is een antioxidant. Antioxidanten zijn onmisbaar voor onze gezondheid. Deze zijn inbegrepen in superfood-producten.
ORAC-waarde
In de vorige twee paragrafen heb je geleerd over vrije radicalen en het belang van antioxidanten. De ORAC-waarde drukt de antioxidantreactiviteit van een voedingsmiddel uit. ORAC staat voor Oxygen Radical Absorption Capacity en wordt uitgedrukt in μmol. Hoe hoger de waarde, hoe groter het effect van antioxidanten. Experts raden een eerstelijnszorg aan van meer dan 5.000 tot 7.000 ORAC-eenheden.
classificatie
De superfoods zijn verdeeld in drie kleurgroepen:
- naar eerste groep omvatten de groene superfoods en bladeren en grassen.
- de tweede groep bevat alle sterke en kleurrijke kleuren, dus bessen en fruit.
- Naar de derde groepen omvatten sterke wortels en zaden.
Bovendien worden deze voedingsmiddelen nog steeds onderscheiden in binnenlands en exotisch. De inboorlingen hebben het voordeel boven de exotische dat ze verser en ook ecologisch zinvoller zijn. Bovendien is ons lichaam meer gewend aan de plaatselijke bevolking en kan het beter in staat zijn om het te absorberen en te verwerken. Het effect van superfoods duurt meestal slechts een korte tijd en kan meestal sneller worden aangevuld door huishoudelijk voedsel.
effect
Welk effect hebben superfoods? Deze vraag is niet zo gemakkelijk te beantwoorden als de effecten variëren naargelang het eten. In het algemeen kan echter worden gesteld dat ze allemaal een hoog gehalte aan antioxidanten bevatten, wat de afweer versterkt en het lichaam ontgift. Dit alleen al kan al leiden tot een algemeen gevoel van welzijn.
Over het algemeen bevatten deze "speciale" voedingsmiddelen ook veel fytochemicaliën, wat hun positieve gezondheidseffecten ondersteunt.
Paardebloembladeren worden ook tot de zogenaamde groene superfoods gerekend. (Afbeelding: oxie99 / fotolia.com) Voorbeelden van superfoods
De hoeveelheid superfoods is zo groot dat hier maar een paar voorbeelden kunnen worden genoemd.
Bladeren en grassen
De groene voedingsmiddelen zijn allemaal rijk aan chlorofyl. Dit ontgift en zuivert het bloed. Ze bevatten een gemakkelijk te exploiteren, hoogwaardige proteïne, veel vezels, voedingsstoffen en vele enzymen. De voedingsvezels en de enzymen hebben een positief effect op de menselijke darm en dragen bij tot een goede spijsvertering.
Voorbeelden zijn wilde knoflook, paardenbloem, spinazie, brandnetel, peterselie, basilicum, gerstegras, spirulina-algen, chlorella-algen en moringa.
Bessen en fruit
Bovenal bevatten de voedingsmiddelen van deze groep veel radicale sponsen en vitamines. Ze versterken het immuunsysteem, beschermen tegen vrije radicalen en dus tegen celschade en vroegtijdige veroudering.
Voorbeelden zijn açai-bessen, gojibessen, frambozen, bosbessen, bananen, aronia bessen, papaya, dadels en granaatappels.
Wortels en zaden
Bovendien bevatten deze superfoods hoogwaardige eiwitten en mineralen. Het eiwit is licht verteerbaar en zorgt voor snelle energie. Dit is belangrijk voor kracht en uithoudingsvermogen. Atleten hebben het nodig om spieren op te bouwen. Deze superfoods versterken ook het immuunsysteem en beschermen tegen spierpijn.
Voorbeelden zijn vlas-, hennep- en chiazaad, pompoenpitten, druivenpitten, kurkuma en gember. Noten zoals amandelen, walnoten en kokosnoten maken ook deel uit van deze groep.
Exotische superfoods
Exotische "speciale" voedingsmiddelen omvatten maca (Peru ginseng), acai bessen, goji bessen, rauwe cacao, lucuma, matcha thee, chia zaden en kurkuma.
Bekijk drie exotische voedingsmiddelen van dichterbij
1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Deze vrucht wordt ook wel het "goud van de Inca" genoemd vanwege de eigeelgele kleur. Lucuma komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De boom waarop Lucuma groeit, kan hoogten bereiken tot 15 meter en gedijt zelfs onder enorm droge omstandigheden. Lucuma smaakt zo zoet als een mengsel van mango en abrikoos verfijnd met wat karamel. Daarom is dit een gezonde zoetstof met een zeer lage glycemische index. Het fruitpoeder is bijzonder lekker om desserts te verfijnen, als additief in kwark, pap en smoothies. Dit is helaas niet geschikt voor het zoeten van koffie of thee, omdat Lucuma niet oplost.
Wie gezoet heeft met Lucuma, vermijdt schommelingen in de bloedsuikerspiegel. De vrucht bevat een enzym dat de snelle afbraak van koolhydraten in de darm remt, zodat ze langzamer worden afgebroken. Dit is niet alleen gunstig voor diabetici. Bloedsuikerspiegel schommelingen zijn ongezond, zelfs voor niet-diabetici op de lange termijn.
Verder bevat het poeder een grote hoeveelheid polyfenol en beta-caroteen. Polyfenol is een antioxidant en bèta-caroteen is goed voor de huid, biedt een natuurlijke zonnebrandcrème en maakt zonnebrandcrème er beter uitzien. De huid wordt niet zo snel ouder.
2. Acaibes
De acaibes komt uit Zuid-Amerika. Het is er al eeuwenlang gebruikt. Ten eerste was ze toen vooral bekend in de VS, waar ze wordt aangeprezen als een geheim wapen tegen obesitas. De vruchten worden snel na de oogst verwerkt, anders bederven ze. Ze zijn hier verkrijgbaar in de vorm van poeder, sap of in capsules.
De bes is niet zoet, de smaak wordt beschreven als enigszins vettig, aards en licht samentrekkend. Dat is waarom het sap meestal wordt aangeboden gemengd met andere sappen. Als het fruit vrij van chemicaliën en pesticiden groeit, komt het overeen met de naam Superfood. Het bevat essentiële aminozuren, polyfenolen, vitamine B, vitamine C, E en D, flavonoïden, kalium, ijzer vezels en essentiële vetzuren. Het is belangrijk om het calcium- en vitamine D-gehalte te benadrukken. Beide zijn vrij hoog voor een vrucht. Dus de bes is speciaal aanbevolen voor veganisten.
De Acai-bessen zijn ook de call, ze zouden het gewichtsverlies versnellen als onderdeel van een dieet, omdat ze het metabolisme zouden moeten stimuleren. Sporters waarderen de bes als energieleverancier. Bovendien is het te vinden in cosmetica - in crèmes en scrubs.
Chia-zaden zijn een exotische superfood dat de afgelopen jaren ook in Duitsland steeds populairder is geworden. (Afbeelding: nataliazakharova / fotolia.com) 3. Chia-zaden
Chia-zaden komen uit Mexico en behoren tot het geslacht van salie. De Maya's en de Azteken wisten al van de gezonde effecten van deze voedzame en versterkende zaden. Ze bevatten omega 3- en omega 6-vetzuren in de juiste verhoudingen, drie tegen één. De zaden zijn glutenvrij, darmreiniging en helpen bij maagzuur. Ze bevatten een grote hoeveelheid vezels maar weinig calorieën. Ze blijven dus vullen, maar hebben een lage glycemische index, wat een positief effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Ook hebben de zaden een lage bloeddrukverlagende werking door de aanwezige vetzuren (dus pas op voor een lage bloeddruk).
Bekend van de toepassing is de Chia pudding: Voor zaden met vloeistof (water, sojamelk, rijstmelk, enz.) Geroerd en vervolgens steeds meer daarvan toegevoegd (4-5 zaden EL hebben ongeveer een halve liter vloeistof). Het geheel is geleiachtig en krijgt de consistentie van een pudding. Na ongeveer een uur is de pudding klaar. Maar zelfs 's nachts laten staan, in de koelkast, is mogelijk. Het is belangrijk om genoeg te drinken - pas op voor obstipatie. Chia-zaden mogen niet worden gebruikt bij het innemen van bloedverdunners.
Lokale Superfoods
Waarom zijn die gelijk is aan exotische en dure super voedingsmiddelen zijn toevlucht nemen wanneer de binnenlandse Superfoods zijn zo dichtbij en ook gezond. Bovendien kunnen deze vers worden geconsumeerd, wat zelden het geval is met exotische voedingsmiddelen. Onder de binnenlandse Superfoods omvatten, om er maar een paar te noemen, donkere bessen, zoals bosbessen, zwarte bessen en bramen te noemen. Ze bevatten antioxidanten, vitamines en mineralen.
Verder moet lijnzaad genoemd worden, dat goed kan concurreren met de chiazaden. De groene superfoods bevatten spinazie, broccoli, boerenkool en veldsla. Ze hebben een positief effect op de darmflora en zijn ontgiftend.
De brandnetel is een van de superfoods. Ze wordt vaak verward met onkruid, maar ze is met nichtjes. Het is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, met een verscheidenheid aan vitamines en mineralen en, uiteraard, antioxidanten.
Veldsla, zo onbeduidend het ook mag zijn, heeft een zeer hoog gehalte aan ijzer en een van de valeriaan planten, waardoor het de zenuw voedsel. Last but not least, boerenkool is essentieel om op te noemen. Het bevat vitamines, fytochemicaliën, vezels, mineralen, eiwitten en een hoog ijzergehalte.
overzicht
Kortom, superfoods zijn niet echt nieuw. Ze werden alleen vergeten door de snelle, stressvolle tijd waarin het gezonde dieet voor velen niet zo belangrijk is. Superfoods verrijken het dieet en dragen bij aan de gezondheid, maar een gezond, uitgebalanceerd dieet blijft de basis. Wie de exotische superfood zou willen proberen, moet letten op herkomst, zuiverheid en productieproces. (Sw)